沙西米的正確吃法 (第2頁)

小貓

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11樓

2005-01-03 22:11

看了生魚片..肚子變餓的貓

分明晚上吃掉了很大碗的紅燒牛肉飯說流口水

.

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DemonChang

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12樓

2005-01-03 22:17

這種吃法應該只有尚雷諾這真男人可以這樣吃吧,

meiji

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13樓

2005-01-03 22:42

基本上..我不太喜歡沾調味料..熟食也一樣..

雖然生魚片還不錯吃..我還是不太敢吃..
所以吃的話..醬油會沾比較多....不過沒下去洗澡

小貓 wrote:
看了生魚片..肚子變餓的貓

分明晚上吃掉了很大碗的紅燒牛肉飯說.

小貓好像很容易餓...尤其遇到這種文章

Cat

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14樓

2005-01-03 23:14

JackieCYWu wrote:
Jackie之前曾在便宜又方便吃黑鮪魚toro
加入討論過沙西米的用法
有興趣的朋友在去看看嘍

我把Jackie說的那個網頁裡面的用法節錄出來。
http://www.goodcity.com.tw/home5/toro/8_3.asp
3．醬油與芥茉(哇沙米)：
醬油與芥茉(哇沙米)是用來提味並增進生魚片鮮美的配角，千萬別讓配角的味道掩蓋過生魚片的鮮美喔! 當您使用過多的芥茉而嗆的眼淚直流時【嘗試現磨的鮮山葵可改善】，您自然無法品嚐到魚肉的鮮美囉！記得芥茉(哇沙米)不要和醬油混合在一起，應是以生魚片的一面塗抹芥茉(哇沙米)另一面沾點醬油，讓主客區分清楚，才能展現你的水準。

散步的貓http://blog.roodo.com/walkingcat

ryanlryanl

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樓主

2005-01-03 23:32

泡澡這點,小弟先道歉,因為一手拿相機一手夾著生魚片又不能開閃光燈(內閃不夠力),相當難
控制我的手不要抖動,所以乾脆動作擺好後放著拍,沒想到這樣容易造成誤導.
至於那一大盆醬油...其實是因為吃完生魚片後要沾麵用的,為了省點麻煩少洗一個小盤子,
所以就...另外,我用的醬油是習慣沾麵用的昆布醬油,山葵則當然是如上面說的阿里山土產,一
次買了10+1條回來(每條50 NTD,買10送1).

tommy2hs

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16樓

2005-01-03 23:59

小弟都是這麼吃的耶...只是不知這就是正確的吃法,
倒是周遭朋友都是把生魚片用醬油泡澡...嘖嘖嘖...
標準的台式吃法呀~

batjames

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17樓

2005-01-04 11:15

敗家怪醫 wrote:
Wasabi 的正確吃法其實是像尚雷諾和廣末涼子演的『 WASABI』裡面，尚雷諾那豪邁、充滿男人味的那樣吃。

以下就是吃法簡介：

1. 把 WASABI 堆高成圓錐狀，高 10cm * 底的直徑 5cm
2. 伸出左手的食指
3. 輕輕的用左手的食指從尖端開始挖起 WASABI，約 1cm^3 以上
4. 把 WASABI 放進嘴裡，閉緊雙唇，把食指抽出。
5. 吮指回味樂無窮

.... 什麼生魚片，醬油，都是幻覺，騙不了我的， WASABI 就是要吃原味啊啊啊啊啊~~~

P.S. 這樣吃真的很夠味喔

不過似乎咱們阿里山產的

這樣吃還不會被嗆到~

倒是平常那種......

chiang

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18樓

2005-01-04 11:25

哇~我真的沒有想到吃哇殺米的學問那麼大，而且我以前都是有樣學樣，直到看了這一篇才知道自己一直是用錯誤的方式在吃.....真是汗顏啊

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alexykh

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19樓

2005-01-04 11:38

我本來也並不覺的那種吃法就是正統～～～
台式吃法也不錯呢！！
反正有時吃路邊一盤150的生魚片,這種吃法還挺過隱的～～
不過今天正好吃飯的時候跟小弟的某位內行朋友請教了一下，
該友人說,期實沒那麼麻煩啦！！
也不是每位日本人都一定都這樣的方式吃，
大部份的都是不管沾醬油或是山葵了就吃了喔！！！
吃東西啊～～抓到自己的口味比較重要～～
不過...跟日本人吃飯吃了很多次之後發現,其實他們的山葵真的沒我們吃的那麼恐怖啦！！
都是以不破壞魚肉本來的味道為主....

小王子

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20樓

2005-01-04 11:44

chiang wrote:

遊隼 wrote:
去日本時，導遊有交代過"刺身"正確的吃法

快跟我們分享一下啊，還是ryanlryanl所說的方式就是正確的?

沒錯，基本上ryanlryanl說的是正確的

山葵，最好是買阿里山山葵，要吃時再磨，可以用磨薑器磨，保證完全不一樣
不要用化學山葵，現在大家用的就都是化學山葵，

怎麼分辨，如果看起來一陀綠泥，基本上就是化學山葵

如果是用磨出來的山葵，你會看到山葵的纖維，與皮，就會一些黑點，
感覺就像黑色的皮綠色的薑，磨出來的那種感覺。

基本上只有高級日本料理店才會用到阿里山山葵

ps.我不吃刺身的

相見時難別亦難東風無力百花殘春蠶到死絲方盡蠟炬成灰淚始乾