這個問題嘛...
只能跟你說 佛曰：『不可說！』
a20769 wrote:
比較好奇的是.....女同事追的怎樣了
這我就不是看食譜做的 是自己亂搞弄出來的～
不過我大概講一下材料跟作法
材料：
絞肉（豬肉、牛肉、雞肉皆可，基本上爽就好，不然也可以學日本的料理東西軍用混合絞肉。這裡我是用牛肉。）
紅蘿蔔、紫甘藍菜(就各位吃西餐的時候，生菜沙拉裡面紫色的那郭)、洋蔥 適量
太白粉、大蒜、薑、鹽、胡椒 適量
煎蛋模（忘了實際名稱，自己取的
）一個 （PS.可有可無啦！）※大家有吃過M的蛋堡吧！（A～沒吃過 應該有『看』過吧？！）那郭蛋煎的厚厚一塊 就素用煎蛋模去煎的啦！
作法：
1.將大蒜、薑、紅蘿蔔、紫甘藍、洋蔥切成末備用。（大蒜、薑要磨成泥也是可以的幽～）
2.將大蒜、薑放入絞肉拌勻，再放入紅蘿蔔跟紫甘藍拌勻。洋蔥先不要放，會生水。
3.用鹽、胡椒調味，要加醬油也可以。
4.加入適量太白粉（不要問我家多少，我是問我媽媽，大概憑感覺吧！
）5.在加洋蔥拌勻
6.再來開始『甩肉』，把絞肉挖起來再用力甩下去，大概甩個10次，，目的是讓肉出現黏性、彈性而且更緊實。
7.將盤子上鋪一層保鮮膜，塗上薄薄的一層沙拉油防黏
8.將適量的肉放入煎蛋模壓成形，放在保鮮膜上，每個中間保留間距。好了之後再蓋上另一層保鮮膜，放入冷凍庫即可。
9.要吃的時候，A～應該不用教吧！
nicklas wrote:
還有麻煩一下漢堡肉 我在美國 吃不到這種台灣的口味 想做做給朋友們吃吃
感謝優
星月盒子 wrote:
先感謝各位大大幫我加分 再次感動ing
食譜 當然有囉～ 小弟的食譜出處來自楊桃文化
材料：
◎焦糖材料：細砂糖 100公克 熱水 25公克
◎布丁材料：
1.鮮奶 500公克 細砂糖 75公克
2.蛋 5個
3.香草精 1/2小匙 白蘭地 1/2小匙 份量：心型模型(小) 1個
作法：
(1)將細砂糖以小火煮至熔化，呈深褐色時即可加入熱水拌勻，即為焦糖，並將之倒入模型中備用。
(2)將蛋打散過篩備用。
(3)材料1以小火煮至糖溶化，約40～50℃時即可離火，再加入過篩的蛋液，混合均勻後再次過篩。
(4)加入材料3拌勻，即為布丁液。
(5)將布丁液倒入底部焦糖已凝結的模型中，入烤箱以隔水加熱的方式，以下火150℃蒸烤約1小時即可。
※補充 (6)我問了一下我同事，要確定內部是不是好了，可以用牙籤戳戳看，如果沒有布丁液跑出來或是黏在牙籤上就OK了。在來如果怕上面會烤焦或太乾，可以在上面蓋一層鋁箔紙。
備註：
焦糖時必須以小火熬煮，否則容易燒焦失敗。加入熱水後，焦糖液會有部份凝結，只要耐心再將其拌勻融化即可。
鮮奶可以利用100公克的奶粉加入900公克的水調開取代，方便又不失風味。（不過個人偏好鮮奶，我討厭泡出來的牛奶的味道）
我有把他整理成ＷＯＲＤ檔，各位可以下載參考一下喔～
附加壓縮檔: mobile01-20b0b6e52b80ab21b4919a1aaee9ecaa.zip
我想問
為何鮮奶和熱水的單位是"公克"的？
不是應該是"升"的嗎？
那我用量杯要的話
要用多小？
牛奶嘛～ 差不多～ 所以沒有秤子的話 用量杯量就好了
所以食譜上面說 牛奶500公克 你直接量杯量500cc就OK啦！
做布丁材料的比例可以不用很精準
beyondoverbeyond wrote:
我想問
為何鮮奶和熱水的單位是"公克"的？
不是應該是"升"的嗎？
那我用量杯要的話
要用多小？
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