請推薦一下，哪裡的滷肉飯比鬍鬚張好吃？ (第2頁)

scottie9897

scottie9897
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11樓

2016-05-18 8:50

三重五燈獎台北市羅斯福錄金鋒西門町天天利中山區霸王豬腳 100分

很黯然

很黯然
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17分

12樓

2016-05-18 9:15

要在南部找到雷的肉燥飯還真的很不容易

北部人吃肉燥飯好像較講究

如果是台南屏東我可以介紹好吃的...北部就不熟了

我在北部都亂吃

香港保濟丸

香港保濟丸
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37分

13樓

2016-05-18 9:26

scottie9897 wrote:
三重五燈獎台北市羅斯福錄金鋒西門町天天利中山區霸王豬腳..(恕刪)

五燈的..以前吃還可以!前幾天去吃發現..豬腥味很重..

不知道是不是原料改變了?

推薦南亞夜市的早市..滷肉范

喜歡吃濕一點,不會很重口味的可以去吃看看..

水云

水云
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6505分

14樓

2016-05-18 9:34

腦殘代表 wrote:
我是用三層肉
先切片
熱油爆蔥花、薑、蒜
肉下去爆一下起鍋放涼切丁
再下去魯
放八角、丁香（肉味微辣）、白蘿蔔丁、紅蘿蔔丁（口感甜）
起鍋前滴一些米酒悶一下

看來有點「厚工」耶

行至水窮處，與人云亦云。〔薪水是零元，還活得下去〕。

mimiro5

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15樓

2016-05-18 9:35

阿肥肥r wrote:
這兩天鬍鬚張漲價的...(恕刪)

很多家都比他還好吃,只是鬍鬚張是連鎖店的,比較好找而己.

AUO小白嚕

AUO小白嚕
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16樓

2016-05-18 9:35

土城清水派出所對面的黃家滷肉飯還不錯..

一直以來都是吃那間的..不過上次去買回家吃.似乎是滷鍋沒攪拌均勻.飯裡面很油

kegabu

kegabu
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17樓

2016-05-18 15:12

YCCheng wrote:
我不吃帶肥肉的魯肉飯

基本上，只能自己挑掉

ruian.st

ruian.st
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5分

18樓

2016-05-18 17:24

龍江路的金仙魚丸店不錯吃
用餐環境不能跟鬍鬚張一塊兒比就是囉

不過, 總的來說, 個人會選擇金仙>鬍鬚張

tp.294.pt

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19樓

2016-05-18 17:49

阿肥肥r wrote:
這兩天鬍鬚張漲價的...(恕刪)

滷肉飯的肥肉都好多喔

阿肥肥r

阿肥肥r
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36分

樓主

2016-05-18 21:52

滷肉飯一定要有肥肉，不然會澀澀的。
個人覺得好的滷肉飯，飯要粒粒分明，香Q可口。滷肉要入口即化，鹹香順口，油而不膩。肉要用刀切的，保留形狀，要咬的到肉的感覺。滷之前，要先和調味料低溫拌炒，將多餘的油逼出，盡可能保留膠原蛋白，不能過硬。滷鍋中除了一般的調味料外，還要加入中藥滷包，慢慢給他滷到軟爛，這樣才好吃。