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培根是不是組合肉 ?

cougar2015
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11樓

2015-11-05 17:21

Chance Chen wrote:
請問達人, 培根是不是組合肉 ? 特別泛指一般民眾常吃的早餐店, 速食店, 餐廳等. ...(恕刪)

培根不是組合肉,如臘肉先醃製再風乾
培根是煙燻,都五花肉
組合肉只是做牛排不是整片的牛排肉賣相不好看
客人會嫌又不是不能吃
不同於罐頭肉熱狗漢堡肉西式火腿....
這些吃嗎

PPTIME

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12樓

2015-11-05 17:33

同梯的家裡是做肉類批發的

早餐店用的肉盡量少吃

還有~真的培根肉是煙薰肉

是二級致癌物

台灣早餐店用的培根是啥肉我就不知嚕

vdml

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13樓

2015-11-05 19:22

去吃過便宜火鍋就知道那種五花肉片的油脂分布很突兀那也是重組肉

真的培根都已經說是致癌了

假的便宜培根就...很難說

其實早餐店東西... 漢堡肉也不是純絞肉有加很多東西下去
美乃滋也是...

yujichou

yujichou
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14樓

2018-12-27 22:50

培根可以是組合肉，也可以不是
怎麼看，我教你。
培根，燻肉也，故名思義。
要長的跟一般肉一樣。
像五花火鍋肉片，天然的花色，脂肪肉條理分明
一層肉一層油一層肉，三層或四層
或像後腿肉一樣，滿滿的肉沒有什麼油脂
但油脂也不會故意夾在肉與肉之間

那就不太屬於組合肉，但是會加一堆蛋白澱粉增重
但製作工法上會用一些去填補空隙。
有點邊緣的組合肉。

長的全部都一樣，整個粉紅的像火腿的肉
根本沒有油存在感，
或是培根切面，有不規則油脂，長方條性，圓形
或是培根看起來粉紅透乳白，像有東西沒攪散
那就是培根注射下的肉邊邊，肉黏肉黏合而成。
那就是不同油邊，碎肉組合而成
這就是恐怖的培根。

不要問我怎麼知道，但我就是知道。

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