【原創】大火真的能鎖住肉汁嗎?<<三分鐘科學>> (第2頁)

chiujung

chiujung
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11樓

2013-10-16 20:50

3MS wrote:
不知道這樣自己一直狂推有沒有犯法XD...(恕刪)

好吧，那就幫你推...

3分鐘左右是不錯的長度，太長的話會沒耐心看，太短又覺得很趕...

vul4

vul4
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660分

12樓

2013-10-16 21:17

要鎖住肉汁，沾粉過油應該比較快快

3MS

3MS
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樓主

2013-10-16 22:01

chiujung wrote:
好吧，那就幫你推.....(恕刪)

嘿嘿其實三分鐘這個長度是在研究過之後決定的XD
謝謝你幫推啦~
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沾粉過油聽起來好像真的可以鎖住水分
不過沒有實際做過實驗我也不敢說XD

jk001117

jk001117
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14樓

2013-10-16 22:08

真的長知識了下次有機會的話要來試試不可

莫迪亞諾

莫迪亞諾
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15樓

2013-10-16 22:10

這個真有趣，希望以後還可以看到更多～

RICE 1502

RICE 1502
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308分

16樓

2013-10-16 22:29

3MS wrote:
嘿大家好我最近想要...(恕刪)

講半天都是錯的挖鼻孔

結論吃死一個少一個

F0129

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17樓

2013-10-16 23:03

3MS wrote:
嘿大家好我最近想要...(恕刪)

中國菜所謂的"鑊氣"難道就是 maillard reaction?

sugerpinny

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18樓

2013-10-16 23:14

讚，先推再看

希望多發這種文 rock

3MS

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樓主

2013-10-16 23:14

F0129 wrote:
中國菜所謂的"鑊氣"...(恕刪)

哈哈長知識了我之前從來沒有聽過這個說法耶!
不過中文維基上是說不只美拉德反應還有焦化反應

freeman9955

freeman9955
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20樓

2013-10-16 23:49

連牛皮一起煎就可以鎖住肉汁了.

chiujung wrote:
好吧，那就幫你推.....(恕刪)