此漢堡非彼漢堡...
跟麥當勞肯德基一點關係都沒有啊~~
acerg wrote:
對我來說 好吃的漢保...(恕刪)
劍邪 wrote:
當你餓的時候
什麼都...(恕刪)
一般而言是不會有好吃的....
我在美國的時候，因為一些實驗的需要
（P.s小弟的美國公司本身是在做肉品蛋白質的）
有買過美國的絞肉包，長的像香腸一樣的
有的是85/15, 有的是70/30的（前面的數值是瘦肉、後面的數值是肥油）
這種煎出來的漢堡才是真的漢堡，油多，當然會好吃一點(但是比例超過7:3就太油了）
而肉含量多的漢堡，煎煮後縮水的比例越高（純肉產品大概會縮到10%)
因為裡面的油脂跟肉含量高，隨便煎一煎都很好吃
不過，長時間煎煮的產品，水分跟油就會跑得比較多
而一般早餐店的漢堡，建議是不要傷害自己的嘴了
肉含量通常不會超過50%(寫這個數值已經很客氣了，還有不加肉的....）
目前台灣的漢堡排，如果有包裝的，
可以看後面有沒有添加別的非肉產品的
譬如說，大豆蛋白、組織大豆蛋白、澱粉之類的產品
那含肉量就會少一些，相對的添加物會多加一些
如果還有加到大豆蛋白的產品還算品質不錯的，如果只有澱粉跟洋蔥蔬菜的話
那就配著麵包跟蕃茄醬忍耐著吃吧
對於嗜吃肉的我來說，多一些添加物，少一些肉..東西就會比較不好吃
所以.....要吃到好吃的漢堡排
...外國餐廳會好一些.....
至於真的好吃的漢堡排.....
可以到市場去買一些絞肉回來自己做
或者請豬肉攤（不要到超市買冷藏過的）
，幫你做出70/30，怕油的可以選擇80/20的絞肉，加一些鹽巴調味
輕煎或者用鋁箔紙包起來烤
含油量高的漢堡排則建議煎完馬上吃
冷了就太油了.....
我自己是有知道一間餐廳還可以...新店小碧潭捷運站附近的抱飲抱食
但是他的漢堡排是用炸的
對我而言，肉汁不夠。不過含肉量算是高的啦！
所以建議還是自己做會比較快....
這種漢堡，是跟牛排一樣屬於低加工的產品
簡單動手做，還真的很好吃的。
acerg wrote:
不知道為什麼 牛肉或牛排的漢堡 我就是吃不貫 牛肉還是單吃吃比較好吃
acerg wrote:姑不論這碎肉是好肉還是普通肉, 況且您食用的主觀喜好講的是口感問題, 和本篇重心根本不同
不過那種用碎肉做成的漢堡排 真的不好吃阿 對我來說
尤其又是牛肉
牛肉就是要整塊的 才好吃 牛排最好吃了
好肉不會因為不是整塊就不好吃, 這樣限制可能會錯失一些美食
alvinhuang wrote:同上, 好吃與否不只是口感而已, 味道更是主因, 好肉不會因為不是整塊就不好吃
小弟我也不喜歡吃漢堡排這東西耶，總覺得碎肉做出來的東西一點嚼勁也沒有。
01感情版沙豬太多, 身為男人也不屑再去, 男人啊, 嫌女人的改變, 何不看看自己長進甚微, 女權不壓過男權, 男權放低近女權, 兩性平權之日可臨
你說的是之前的我家牛排裡的兒童漢堡吧...就是你說的漢堡肉...
我超愛漢堡肉...
後還發生組合肉事件就都絕跡了...
你到奇摩知識+搜尋→組合肉...
看的我都不敢吃了...
.......................................................
首先前一陣子說的組合肉說的是牛排
而牛的組合肉不好是因為大多數人會吃不是全熟的牛排
如：七分熟、八分熟等。
原本完整的牛排是乾淨無菌的，烹煮時會把外表的細菌殺死，
不吃全熟的也很安全，
但組合肉是將零散、不完整的肉，重新組成一塊形狀完整的肉，
在重組的過程中會有外表的細菌混在其中，
如果這時候不吃全熟的話，就容易會食物中毒或是.....
但是牛肉的重組肉吃全熟的也是OK的哦!!
資料來源：
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1305082613566
寧願誠實的失敗，也不要虛諉的成功。
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