鯖魚有等級之分? (第2頁)

鄉間小路 ~

鄉間小路 ~
個人積分：4807分
文章編號：42624141

4807分

11樓

2013-03-25 0:43

julien wrote:
小路家的鹹鯖魚怎會那...(恕刪)

一條80元的靖魚等級應該比較高一點 100分

我家這就算不打折

一大條鹹靖魚才29元========= 今天我有去超市逛逛

等它對折的時候一大條就變15元了

一條靖魚可以分6份=======我至少可以吃6天了

我家這裡的生鮮打折下來

也都很新鮮

鄉下地方都要賣便宜的東西

鄉下人會比較喜歡買的

我覺得靖魚便宜又很好吃

julien

julien
個人積分：217分
文章編號：42624588

217分

12樓

2013-03-25 1:14

鄉間小路 ~ wrote:
一條80元的靖魚 ...(恕刪)

這我就沒研究了..我不太吃魚..都是幫我媽買的~~
不過我這邊雖然是市區..但其實也是很鄉下..但就是沒有看過有這麼便宜的鯖魚..
妳們那邊真不錯..能省下不少伙食費!!!

所羅門的惡夢666

所羅門的惡夢666
個人積分：329分
文章編號：42624708

329分

13樓

2013-03-25 1:25

鼴鼠 wrote:
鯖魚是白身魚...(恕刪)

鯖魚是亮皮魚

亮皮魚類如竹筴魚秋刀魚沙丁魚

其體內含有酵素所以容易腐敗

除了品種產期保存方式鮮度

都是造成價差的因素

十機九移，換過八鏡七店六街五老闆四處跑，還得三買二測，一台爛貨

kantinger

kantinger
個人積分：1075分
文章編號：42624767

1075分

14樓

2013-03-25 1:33

聽說大多日本挪威台灣的不過不清楚怎麼分

頂級綠茶

頂級綠茶
個人積分：193分
文章編號：42638734

193分

樓主

2013-03-25 17:39

咩克斯 wrote:
市面上賣的包裝好的鹽...(恕刪)

小弟之前買的產地是日本耶
應該也是日本進口的吧?
怎樣才有辦法買到日本料理店的鯖魚?

轉角遇到女鬼

轉角遇到女鬼
個人積分：449分
文章編號：42639924

449分

16樓

2013-03-25 18:41

今天在板橋國光路大庭新村後面的菜市場,
有人擺個小攤,專賣挪威薄鹽鯖魚,一尾200,3尾500
有看到白色紙盒裝著很多鯖魚,約20~24CM長度

後來我又去南雅菜市場,也看到一模一樣的挪威薄鹽鯖魚,
一樣的紙箱裝,大小也一樣
一尾100,6尾500...

同樣的東西,差個幾條街..價格差一倍!!

問一下,這些挪威薄鹽鯖魚,購買時已經退冰了,
買回家是馬上就要烹調了嗎?
放進家裡冰箱的話是不是就不新鮮了..
空運冰一次 → 拿出來販售時退冰 → 買回家再冰一次 → 再拿出來退冰烹飪..

Freshworks

Freshworks
個人積分：3分
文章編號：54916917

3分

17樓

2015-03-17 22:03

嗯..根據個人的經驗..日本料理店好吃的鯖魚大概可以有三種解釋:

1.料理師傅買新鮮的鯖魚回來自己醃漬調味,烹調的功夫又很好
2.該料理店選用好品質的薄鹽鯖魚冷凍包裝片來做調理...(一些餐廳的客人,就是跟我家進挪威薄鹽鯖魚片去煎/烤的..)
3.該鯖魚本身油脂豐富..所以口感比較好...

目前常見的鯖魚有台灣宜蘭那邊產的,也有來自北大西洋挪威冰島比較寒冷的海域...
在寒冷海域生長的鯖魚,油脂含量較為豐富,我家人跟朋友都覺得吃起來口感比本產的好...
如果有去全聯,也可以看一下他在賣的生鮮鯖魚,上禮拜我在那裏剛好看到本產鯖魚就放在挪威鯖魚隔壁..本產的看起來就不肥美,有點營養不良的感覺..

另外,鯖魚有分尺寸,聽說越大隻的口感越好,吃起來口感越細緻(這是我一個很愛吃魚的叔叔,同時吃完不同尺寸的挪威鯖魚後跟我說的..)
日本料理店或餐廳通常是用中大尺寸的鯖魚來烤,我是還沒看過有人用小尺寸的...

如果是鯖魚片(冷凍真空包裝)的話,一片大約170克以上就屬於中大尺寸...

waltz342

waltz342
個人積分：1分
文章編號：54919702

1分

18樓

2015-03-18 1:33

江湖一點訣。訣竅跟你銳了，人家就不必混了。

我比較喜歡這種魚