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烘焙咖啡豆毛利相當高,為什麼沒商家直接跟農民買進咖啡豆,烘焙出來賣給消費者?

我印象中,進貨生咖啡豆然後標榜自家烘焙的咖啡店,在台灣應該不少啊?
有些甚至直接在店內放置機器現場烘焙,客人可以在店內單點現喝,也可以買回家自己煮
生意的重點一向不是在做,而是在賣。
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