小青蛙01 wrote:
很多大廚去日本學料理,或是飯店師徒制出身
在跑出去開店,生意好時,不要說乙級了,連丙級也是考給政府賺點考試錢的!
很多大廚帶二三廚也沒說要考捨摸乙級證照才能教功夫,完全是看資質和程度的!
餐飲是客人的口舌和口袋才是誠實的!
不是證照~這才是真話!
考證照?
走餐飲業用考試,會鬧笑話的!
(恕刪)
這就是台灣最好笑的地方。
在日本，連小餐館的廚師都要有證照。沒有證照不管你的菜煮得多好吃，還是學到什麼大師的真傳都沒用。台灣就是因為這樣才會有一堆人跑去日本學料理，沒有證照不能在日本的餐廳當廚師才跑回台灣，然後頂著在日本研修料理的光環來賣日本料理。
大餐廳的日本料理師傅，就算是台灣人，基本上不只一定要有台灣的餐飲證照，一堆人也都有日本的廚師證照，並不像你講的那麼淺碟。
如果你覺得台灣的餐飲證照沒有意義，那表示你對台灣廚師的餐飲管理及衛生知識等等的能力毫不在乎，只是用路邊攤的眼光在看待台灣的餐飲業。
