可能要拿菜刀/水果刀來切牛排
所以,除非你家有平底鍋+西餐用的刀叉+較平的盤子
否則不太建議像牛排店那樣一整塊煎... 因為吃起來很麻煩...
若在家裡煎,先把牛排切成小塊的用牛油煎一煎(炒一炒)就好了!
沒有牛油就用沙拉油,要多熟也比較容易控制。
生鮮超市或量販店裡有罐裝的黑糊椒醬或磨菇醬,淋上去就好
只不過切好小塊的牛排,感覺就像炒牛肉塊,不太像西餐了~~
不過鐵板燒也是切好的...
1) 沙朗牛排 (厚度最好在兩公分左右):
先以"岩鹽、黑胡椒粒、茴香、迷迭香"，撒在牛排肉上，稍微的醃製一下。
起一平底鍋，以小火將奶油放入鍋中，奶油稍微融化後放上牛排，一面煎約2~3分鐘，馬上換面煎，來回兩次。當兩面都煎過後，此時牛排應該約在七分熟左右，起鍋放入盤子。
這時別忘了配菜，如果身邊有馬鈴薯的話，建議做烤馬鈴薯。醬料不要直接淋上牛肉，在盤子上空的地放上一些即可，然後就慢慢享受牛肉的味道。
2) 菲力牛排 (厚度以四公分為上選):
此種牛肉算是上等肉，不須特別醃製，若是無法忍肉草腥味，建議可以選用穀物飼養的牛肉。
煎法與沙朗牛排不同，鍋內不放任何油料。以小火溫鍋後將牛肉放上，快速翻面煎，且一面不要煎超過一分鐘以上，待牛肉表面有點焦黃顏色出現後，把牛排的側邊用滾的方式，將側邊肉煎熟，這樣才能把牛肉的汁封在肉裡。
由於菲力算是油脂比較少的肉，一定要加醬料配著吃，醬料如果不會做，可以買市售的牛排醬。
如果要自製醬料的話過程比較繁瑣，簡單介紹一下材料 [ 磨菇、醬油、牛腱肉、蕃茄或番茄醬少許、日本味
3) 牛小排 (隨便挑選即可，盡量選擇骨頭小的) :
一樣起平底鍋，鍋中放奶油將鍋面均勻塗布，鍋內放置3片左右的牛小排，一面煎的時間以骨頭滲出的血水判斷，當血水的量變少就馬上換面，一定要將骨頭中的血水都煎出來，這樣牛小排才算整個完成。要加速煎的過程可以把醬料一起放入鍋中煎，將醬料均勻的淋上牛小排，利用醬料的溫度加速牛小排的烹煮時間。起鍋後若怕味道不夠，可以把些許的醬料淋上牛小排，配菜就自己選了。
以上介紹三種小弟比較常料理的方法。
http://md959.blogspot.com 歡迎來坐坐。
This is Ribeyd steak, i just put salt and pepper on it
Of course, some vegetable as side dish.
Start cooking. Medium heat. No oil. cook for 4 minutes each side.
Put cover on for more even heating. Cover can also make steak more juicy.
Put everything together!
The steak is pretty juicy. pink inside and crispy outside.
the nutrition facts:
Vegetables: 113g
Steak: 395g
Rice: 300g
A perfect meal is 1/3 protein, 1/3 fiber, 1/3 carb. this dinner is a little low on fiber and higher on protein.
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