。三年前在友站寫的
我們一般傳統的加熱方式來燒開水,是利用鍋具放在熱源上(如瓦斯爐,電磁爐等)加熱,熱源是由下方經由傳導和對流遍及整鍋的水,所謂的"沸騰"就是一種強烈的"對流現象".
再來比較一下微波的加熱方式,微波爐加熱是利用微波的力量對水分子震動產生加熱現象,和一般由底部加熱不同的是.微波是由四面八方對於容器中的水產生自體發熱,容器中的每個位置都能平均的發熱,所以不容易產生對流和傳導.
影片中的那杯水有可能被加熱到80~90度,甚至可能更高.但是因為加熱的平均所以看起來沒什麼變化,但是在咖啡粉和湯匙加入之後,原本的平衡被打了.尤其是那隻金屬的湯匙導熱效果相當好,從常溫的狀態突然插到熱水中,迅速的吸收了水的熱量產生了大量的對流.也就是影片中看到的水迅速的沸騰.
難怪我用鍋子燒水煮泡麵時，
在水沸騰後，若是先放入調味粉包的話，
都會一下就冒出來，接著就得洗鍋洗爐了。
如果先放麵身，再放入調味粉包，則冒泡的情況好一點。
受教了。
眾醉獨醒 無待清明 笑對芸芸眾生
--崇文魚讀月。
人執我空 有心不動 傲看滾滾塵浪
--耕武鳥談天。
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,希望板上的科學人能多提供這方面的資料.
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