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開元上榜 下一波 烘焙業


Eric Chef wrote:
這邊很多答案!突然想...(恕刪)



原來酥油也有比較正常的
十元麵包以後不敢買了~
但是有些歐式麵包又貴蔘蔘

到底價位多少的才安全?
還是請大大報個明牌吧~
功德無量
Eric Chef wrote:
大哥~要不要滅口.....(恕刪)


請他喝 有起雲劑+防腐劑的飲料 讓他變 木乃伊

andy9999 wrote:
開元是烘焙業 上游供...(恕刪)

不要啊,我麵包吃很多,救命啊

polo1214 wrote:
到底價位多少的才安全?
還是請大大報個明牌吧~
功德無量


03.12.26.32.36.39

中了分我2成就好!!

polo1214 wrote:
原來酥油也有比較正常的
十元麵包以後不敢買了~
但是有些歐式麵包又貴蔘蔘

到底價位多少的才安全?
還是請大大報個明牌吧~
功德無量

有良心的人
賣10元的麵包一樣讓你吃得安心
沒良心的
貴松松賣給你 然後騙你說原料多高級

烏鴉2636 wrote:
有良心的人
賣10元的麵包一樣讓你吃得安心
沒良心的
貴松松賣給你 然後騙你說原料多高級


沒錯
我曾在烘焙業幹了十多年
從麵包批發到五星飯店,所有麵包店型態我都歷練過

飯店用料不見得健康,批發麵包也未必不能吃,一切看負責人的良心

Eric Chef wrote:
台灣一年進幾"?噸"的防腐劑都用去哪了阿?.....呵呵!!

真的要爆....太多了!!


益麵劑的成分通常是-乳化劑(乳酸硬脂酸鈉)、水
改良劑的成分多半是-維生素C、蛋白酵素或是一些礦物質...等,都是合法的添加物

主要功能是促進油水融合、保濕、增強麵筋、延緩麵糰老化

但,不是每家麵包店都會使用,添加了也不違法
若有師父認為一定得添加改良劑,只能說這位師傅功夫未到家

烘焙業這幾年可是慘澹
尤其在這消費者慌亂的時候,烘焙人應該拿出專業,而不是隨意影射

allen0610 wrote:
益麵劑的成分通常是-...(恕刪)


烘焙人都沒人要報麵包的明牌
說說好壞的辨識方法總可以吧~

polo1214 wrote:
烘焙人都沒人要報麵包...(恕刪)


我這內行人都在吃10元麵包了,放心吧~
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