polo1214 wrote:原來酥油也有比較正常的十元麵包以後不敢買了~但是有些歐式麵包又貴蔘蔘到底價位多少的才安全?還是請大大報個明牌吧~功德無量 有良心的人賣10元的麵包一樣讓你吃得安心沒良心的貴松松賣給你 然後騙你說原料多高級
烏鴉2636 wrote:有良心的人賣10元的麵包一樣讓你吃得安心沒良心的貴松松賣給你 然後騙你說原料多高級 沒錯我曾在烘焙業幹了十多年從麵包批發到五星飯店,所有麵包店型態我都歷練過飯店用料不見得健康,批發麵包也未必不能吃,一切看負責人的良心
Eric Chef wrote:台灣一年進幾"?噸"的防腐劑都用去哪了阿?.....呵呵!!真的要爆....太多了!! 益麵劑的成分通常是-乳化劑(乳酸硬脂酸鈉)、水改良劑的成分多半是-維生素C、蛋白酵素或是一些礦物質...等,都是合法的添加物主要功能是促進油水融合、保濕、增強麵筋、延緩麵糰老化但,不是每家麵包店都會使用,添加了也不違法若有師父認為一定得添加改良劑,只能說這位師傅功夫未到家烘焙業這幾年可是慘澹尤其在這消費者慌亂的時候,烘焙人應該拿出專業,而不是隨意影射