請問用什麼鍋子炒出來的飯最好吃? (第2頁)

hong cai

hong cai
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11樓

2011-05-17 21:41

handerson wrote:
重點不是鍋子是用冷...(恕刪)

看了你這張照片;肚子又餓了

科技新貴派

科技新貴派
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12樓

2011-05-17 21:43

handerson wrote:
重點不是鍋子是用冷...(恕刪)

再沾個番茄或辣椒醬應該很不錯

aids078078

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13樓

2011-05-17 21:51

Lost in the world wrote:
小弟以前當兵時, 待...(恕刪)

一個字心!!!!!

pje39535

pje39535
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14樓

2011-05-17 21:52

只有最便宜的生鐵鍋炒出來的炒飯才會好吃~ 才有鑊氣! 幫不了你

mattliu

mattliu
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15樓

2011-05-17 21:54

Lost in the world wrote:
小弟以前當兵時, 待...(恕刪)

你可以去買小一號的中華炒鍋~ 然後被快速爐~ 炒出來的絕對跟外面一模一樣好吃~~ 如果你手藝有到的話....

babybaby20013

babybaby20013
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16樓

2011-05-17 22:52

最好吃的炒飯就來自......

老闆的鍋!我是認真的

theresel

theresel
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17樓

2011-05-17 23:02

飯要用隔夜飯
因為隔夜飯水氣較少，比較可以炒出粒粒分明乒乓作響的飯粒
熱鍋熱油大火快炒
油可以不用多，但是要夠熱
炒的時候飯粒要受熱均勻
因為是隔夜飯所以容易結塊
不能用菜鏟切碎飯粒
要慢慢的壓開，讓它平均受熱
飯粒自然就會鬆散開來
也因此
有口傳熱均勻的好鍋也很重要

若有大廚的手腕
能有翻炒技巧那就更好囉~~~
以上是訣竅

尼斯

尼斯
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18樓

2011-05-17 23:07

pje39535 wrote:
只有最便宜的生鐵鍋炒出來的炒飯才會好吃~ 才有鑊氣! ...(恕刪)

+1
100多元的炒菜鍋比1000多的好用,
我冰了好幾支陽極鍋不銹鋼鍋....

尼斯

尼斯
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19樓

2011-05-17 23:09

theresel wrote:
飯要用隔夜飯因為隔夜..油可以不用多，但是要夠熱
炒的時候飯粒要受熱均勻
因為是隔夜飯所以容易結塊
.(恕刪)

下次你試2次油炒看看

allen5711

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20樓

2011-05-17 23:20

theresel wrote:
不能用菜鏟切碎飯粒
要慢慢的壓開，讓它平均受熱...(恕刪)

正好相反
可以用鍋鏟切小塊但不能壓
要勤翻鍋受熱均勻飯粒就會散開~~