v871167 wrote:
我唯一覺得不習慣的～...(恕刪)
東泉辣椒醬<------可以去團購
然後隨身攜帶
相馬野馬追 wrote:
昨天和朋友去台南找他...(恕刪)
之前去台南高雄玩(第一次)
回來後再和去過南部玩的朋友同事討論南部美食
結論...海尼根 泡麵 最好吃
小吃大多吃2-3口就吃不下去 後來都吃便利商店還有麥當勞
刈包裡面還給它灑糖霜
羹類食物又濃又甜 很像燒仙草
好不容易看到有賣三杯中卷的 想說三杯的東西隨便人弄都好吃
很興奮的叫來吃...沒有麻油味 沒有酒味 黑黑水水的液體東西在盤底...一吃又是甜的
應該叫做黑糖中卷
好險叫來的生啤酒不是甜的
口味真的不習慣
幹嘛放那麼多糖 味精...食物的原味都吃不到了
少數料理會摻些許紅糖，但目的不一定是要讓它變甜，可能是味道偏辣用甜味中和並吊出單純的辣味。
牛肉湯、火鍋常用的大骨湯也會有甜味，再來閩南料理正統目前還保持在台南。
而閩南料理跟大陸華中華北不一樣的是採用洋蔥、蕃茄炒醬的比例高很多。
洋蔥、蕃茄在明朝清朝都大量使用，但是還以浙江以南的福建、廣東居多。
吃閩南料理要注意甜味的來源，有的時候是海鮮的清甜(如蝦捲、蚵仔煎)，
有時候是洋蔥、蕃茄的水果甜味，偏厚重，帶一點點酸味。
很多年輕人天天喝可樂、清心、五十嵐，人工甜味早已麻痺舌頭。
常常吃到甜的食物(天然的甜，非人工添加物)會覺得膩，其實是味覺跟著飲食習慣在改變。
縱使店家做出再好的食物，也可能因為味覺偏差而誤判，讓好東西變成噁心的食品！
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