jocoliu wrote:
肉毒桿菌芽孢具有很強...(恕刪)
google找的~
肉毒桿菌有很多種類型...
新聞裡發生的食物中毒應屬於 食物裡的肉毒桿菌中毒
肉毒桿菌（Clostridium botulinum）為極厭氧之產孢桿菌，其所產生之毒素是致病因子。大部分案件屬A、B、E型毒素，極少數為F與G型。E型案件通常與魚類、海產品和海生哺乳動物之肉類有關。
肉毒桿菌毒素食物中毒
肉毒桿菌常分布於土壤、海、湖泊、河川之底泥中，故容易與土壤、污泥接觸之食物都應特別注意處理；尤其是香腸、低酸罐頭、肉製品、魚介製品等較容易感染。........(刪)
.....另外E型菌在5 ℃仍會繁殖，故冷藏、冷凍仍無法將其消滅；Girardin等（2002）在法國報告，冷凍食品內如有腐生菌存在，將有助於肉毒桿菌之生長，彼等甚至於發現冷凍食品經高溫殺菌真空包裝後，仍可檢出肉毒桿菌A、B及E型毒素。但此產生之毒素，對熱不安定，易破壞，故是類食物以經充分加熱後進食為宜（100℃以上至少加熱10分鐘）。...
不過...
都說是 醃製品 了...那煮沸了還能吃嗎?煮了就不是醃製品的感覺與味道了呀?
