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加水會增加糖的溶解速度嗎???

小千123
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樓主

2010-01-17 19:05

謝謝大家回覆...

不好意思，講的不是很清楚...

我的意思是不同水量，溶解速度相同嗎...

一鍋水，跟 1/4鍋水，同樣倒入1匙砂糖，哪一個溶解的比較快呢??大鍋的會稍快嗎??

(當然兩鍋...溫度相同...糖接觸表面積相同..都是不飽和溶液....然後都不攪拌...)

-Azure-

-Azure-
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12樓

2010-01-17 19:19

小千123 wrote:
謝謝大家回覆...不...(恕刪)

等量的溶質~~理論上溶液量越多~離飽和度越遠~溶解速度就會越快...
越接近飽和點~溶解速度會越慢~~所以一整鍋水和1/4鍋水~理論上前者較快...

隨心而收...隨緣而藏...

小千123
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樓主

2010-01-17 20:06

所以說...飽和度會影響溶解速度囉~
謝謝你...上了一課^^

ppt18360

ppt18360
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14樓

2010-01-17 20:09

小千123 wrote:
加水會增加糖的溶解速度嗎???如果會的話是不是跟濃度擴散有關係??......(恕刪)

我的想法是這樣，不知道正不正確。

只要溶劑的體積大，糖溶解後的濃度很低。
例如：一大鍋的水或兩大鍋的水加1立方毫米的糖晶體。
如果沒有攪拌，溶解速度應該和糖的表面積有關，應該和水量沒有關係。

如果溶劑的體積遠小於溶質。
例如：一顆一立方公分的方糖上面滴一滴水，與滴兩滴水，很明顯後者水與糖接觸的面積較大，溶解速度應該較高。

多讀書、讀好書、讀懂書

stockholm
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15樓

2010-01-17 22:06

小千123 wrote:
一個奇怪的疑問......(恕刪)

到達飽和濃度後
砂糖就不會再溶解了
除非
1.加熱可以提高飽和濃度,讓糖繼續溶解
2.加水,降低飽和濃度
國中理化就有教過
還有分子擴散是由濃度高擴散到濃度低
加水後整個濃度都變低
更助於糖分子的擴散

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