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愛咖啡人,.,,大家會喝CityCafe, McCafe 嗎?


~小哈~ wrote:
只要是一個用心的吧檯做出來的東西...沒有所謂爛咖啡...只有喝不喝的習慣的問題
每個人對味覺的詮釋不盡相同,喜好的味道也有相當的差異
怎能夠要求一杯咖啡一種味道就能夠滿足所有的人呢?(恕刪)


狂推這句....

我自己家中的咖啡器具應該可以開一家類似CAMA的咖啡廳沒問題吧!但是我覺得不一定是好的器材、好的豆子、好的烘焙、好的技術搞出來的才叫好咖啡,只要喝咖啡的那個人覺得好就是好了啦!
~小哈~ wrote:
接著後來自己開了店,也承襲了這樣的味道,每次替客人煮完咖啡
都會自己偷偷的留下一些來品嘗,心中都會暗自的覺得,做吧檯真幸福
我覺得我找到了屬於自己的味道,...不曉得各位找著了嗎^^.
..(恕刪)


很慶幸,有專業家的這篇文章,....做吧檯真是幸福地!...
個人,尚未找到屬於自己的味道....


我都是喜歡自己磨豆~自己煮~

冰滴也都一直在滴~單喝或是加個牛奶就很迷人了~
青鳥 wrote:
喝咖啡是一件愉快的事情
何必去硬分高低檔呢
青菜蘿蔔各有所好
義式、塞風(日式)、美式
各有各的特色(恕刪))


其實上咖啡館,,不僅是喝杯咖啡!

選店,座位寬,不吵雜,可優閒談話,安靜閱覽,

感受愉悅氣氛,不也是個消遣好所在!.....

wrote:
小哈~
"這些單品,並沒有書上或是一些地方看到的,

有著花香或是果香、巧克力香、甜味、水果味的這些明顯的差異"

."只能說這是帶著微微咖啡香的花茶吧,這種類似洛神花茶的微微果酸,

入喉後的甜韻還有喝完後口中的香氣,不誇張!從此就愛上了這樣的味道"..(恕刪)


......很羨慕!請問,是那款咖啡豆呢?
......也疑惑,總以為是咖啡豆不夠新鮮,沖泡手法不夠.
......請推薦,前面提到的....味道,的咖啡豆及...沖煮器材好嗎?(塞風...手沖?)
謝謝了.........
麥當勞六月份會在大陸7大城市推出McCafe(麥咖啡)鮮煮咖啡,
正面挑戰星巴克. 目前人在上海工作,偶爾會去買85度C咖啡.
對於連鎖店的咖啡並無特別偏好,口味都差不多,較介意的是價格.

在台灣的時候對於星巴克一直沒什麼好感,
原因只是......沒內設吸菸區啦(小聲說)
IS COFFE相對來說就有尊重到吸菸族群........(關於此問題就別起筆戰了吧)
喝過 一杯500元的咖啡(去年漲到600)
。。…是朋友請喝的

想說那麼貴的一杯 一下子就喝完了

老闆還不准你加糖加奶


你一定以為 這麼貴生意怎麼會好


有些大咖的 明星、制作人、老闆…還常光顧就是了

真是L型的世界

shang4538 wrote:
小哈大:您之前提到
...(恕刪)

恩...似乎是沒有分哪款咖啡豆耶?
我們家的頂上黃金曼特寧也跟別人家的差異很大咧.......
區分在烘培手法還有沖煮手法吧
手沖與賽風都各有不同的風味~
手沖沖的好也好喝~
賽風煮的好也不賴~

我跟賽風比較熟
手沖沒什麼研究~不過也有喝過好喝的手沖咖啡

當然~重要的還是豆子嚕~
不曉得您住在哪裡~
台北跟台中兩地的話也許我可以推薦你店家去試試味道是不是對你的胃口嚕~

有興趣的話再PM給我吧~
剛才下班到家,真是累死我了~呵呵


2009-06-01 12:01 by ~小哈~

以前住台北~不過跑來台中開店~外面就是Hotel ONE台中最高樓....

....中淺烘培是不是味道較佳~
每個人對味覺的喜好與詮釋都不盡相同,
小哈認為,若是將各種不同的豆子都烘培到,
像大多數市面上販售的這麼深,
咖啡豆內的物質都變得碳化...焦苦化了,
那又何必有這麼多種類來挑選呢~反正每種差異都不甚大.

...中淺培的確是可以留住每種咖啡豆不同的個性!
香氣和果酸都能夠獲得非常明顯的保留!
再者就是每種豆子適合的烘培程度不同,
也要看烘培者想如何去呈現一支豆子的味道,

當然,不同的烘培程度也有不同的沖煮手法,
有時候也需要依照客人口味來調整沖煮手法.

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