matika wrote:
大多數 -> 上錯菜是店家要自己招待的, 當然不必付錢, 多問就要發火!
少數 -> 上錯菜知道不是自己點的也不會吃
...(恕刪)
我不知道你看到的大多數 跟我感覺的大多數有沒有落差
我感覺到的
大多數-> 上錯菜是店家的錯,店家應該表示歉意,知道送錯了大都會反應,
要不要招待無所謂,但不可強迫客人付款,更何況店家明知道送錯了還硬要問人家有沒有點,
少數 -> 上錯菜知道不是自己點的也照吃不誤,覺得賺到了,覺得店家招待應該的
有錢不敗對不起父母....買光拜光為國爭光~~~
小弟認為您應該都有經過其他大大的建議而知道如何改進了
小弟想表達的有點不一樣
既然都已經知道送錯了
小弟認為如何把錯誤轉換是一種付出(做sakura)才是重點吧
這樣才會讓該送錯的客戶招來更多的客人
送錯菜以後應該還是會發生,只能減少避免
如果遇到還是送錯菜,在已知的情況下,連一次都別問是否有點
(明知沒點還問,一次都會讓客人困惑,兩次就感覺很差了)
既然該樣菜不在菜單上,就不會是客人點的
如果是點了沒記在菜單上又出到這樣菜,那就是點菜制度的大問題了
回到原問題
首先要抱著送錯菜就是招待的心態
除了該樣菜招待外,我覺得老闆應該再去寒暄一下
讓客人覺得是故意招待他們的(有被尊重的感覺)
如果是送錯到同樣菜,就應該道歉,在招待另一種菜色或是甜點水果
一樣菜成本我想應該不至於影響到業績
台灣的台菜餐廳服務來講,餐後隨便招待一兩樣菜都是稀疏平常的
只要客人要求,幾乎都會沙密斯(當然高成本的菜就不可能了,不過還是會小炒招待)
客人就是大爺,大爺就是要給足面子
祝您生意蒸蒸日上
PS:您底下的員工其實也會觀察老闆的,這樣幫員工頂罪,也會提升員工的向心力,何樂而不為
只是別被員工蓄意亂搞就好,畢竟是送錯菜,還是一個要改的錯誤喔
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