千年之夢 wrote:
很久沒去喝85度C的...(恕刪)
5.10母親節,剛好路過 安和路..85C美式咖啡,微酸.也不錯喝...
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我也來講講我喝咖啡的心得好了
以前總覺得咖啡是苦水
手煮單品一律不碰
拿鐵還能偶爾喝喝
7年前因緣際會下進入了這個行業
當了小小景觀咖啡廳的服務生~
接下來又莫名其妙被拉進了吧檯...從此就跟咖啡結下了不解之緣
接著給師父帶了幾年
自己莫名的也成了咖啡吧檯...
做著做著轉眼也6-7年了....
在這個圈子也認識了越來越多的師傅...
大家各執不同的理論...差異甚大...
凡舉烘培、沖煮、品嘗等等....每個人都有各自的一套理論
我漸漸的覺得
只要是一個用心的吧檯做出來的東西...沒有所謂爛咖啡...只有喝不喝的習慣的問題
每個人對味覺的詮釋不盡相同，喜好的味道也有相當的差異
怎能夠要求一杯咖啡一種味道就能夠滿足所有的人呢?
所以
只要找到自己喜歡的味道就好，也許並沒有所謂的爛咖啡
再來說說我對咖啡的喜好吧
一開始前幾年所接觸到單品豆
總覺得...
這些單品，並沒有書上或是一些地方看到的
有著花香或是果香、巧克力香、甜味、水果味的這些明顯的差異
總以為是自己的味覺還不夠敏銳
某次在誤打誤撞的進入了間小小的咖啡館等人
隨口點了杯咖啡，也沒抱著太大的期望...但是.....
(自己幹吧檯就知道，去外面喝咖啡!太容易中招了)
真是嚇壞我了
只能說這是帶著微微咖啡香的花茶吧
這種類似洛神花茶的微微果酸
入喉後的甜韻
還有喝完後口中的香氣
不誇張!
就像是詩篇般的漸次在口中展開!
從此我就愛上了這樣的味道
重點在烘培手法
還有掌控烘培火侯的關鍵
跟該店的老闆足足討論了一整天還捨不得離開
也一連點了好多杯不同的單品
不論在常見的曼特寧、藍山還有其他莊園咖啡在其烘培手法以及沖煮手法的詮釋下都有了全新的生命
而我也終於找到了我喜歡的味道
接著後來自己開了店，也承襲了這樣的味道
每次替客人煮完咖啡
都會自己偷偷的留下一些來品嘗
心中都會暗自的覺得，做吧檯真幸福
我覺得我找到了屬於自己的味道
不曉得各位找著了嗎^^
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