ccabobchen wrote:
In & Out 在...(恕刪)
吃過他的薯條才知道什麼叫新鮮
現洗 現切 現炸 現
ccabobchen wrote:
In & Out 在...(恕刪)
In & Out 是私人企業﹐完全不給外面的人加盟
真懷念 In & Out 還有 Carl's Jr. 的味道...
當初還在 LA 的時候﹐吃漢堡一定是去上述兩家
如果吃 McD 的話一定是出外找不到 In & Out 或者 Carl's Jr. 的時候
說真的﹐McD 偶爾吃並不會怎樣
怕胖怕心血管疾病? 運動啊!
難道吃別的東西就不會有疾病? 除非你天天吃生菜沙拉不加 dressing!
我只能說拍那個 Supersize Me 的老兄頭殼壞去﹐最好是有人每天這樣吃 McD 的
Racing, competing is in my blood. - Ayrton Senna
從早班到打烊跟進貨幾乎全站都做，每年過年時薪雙倍的時候，小弟為了錢都全天候工作
。如果待早期的M記，其實很多地方是要求要按照標準SOC(有點忘了那本訓練手冊的簡稱了)來
做，或許是我待的店，店長的風格有差，但是服務員和訓練員間有種氣氛，訓練員會要求自己
也要求別人確實執行程序(每一個工作站都會有每項工作的標準流程)，因為每個訓練員都有專屬
訓練的一批服務員，假使某個服務員沒做好，別的訓練員會去念訓練該服務員的訓練員沒敎好，
而且那時訓練員教服務員新的工作站，標準上都會連續敎三天，而且要求每項標準值的數值都要
背，例如做一顆漢堡的標準時間是34秒，漢堡包的麵包機18秒，肉片要煎24秒等等(時間標準因
時間久遠有點忘記，而且標準值M記會依機器或食品因素調整)，這三天訓練員會依照服務員的素
質來判斷訓練時間的長久，而且管理階層間會討論服務員適合哪些工作站，依照需求調動。
每季都會整家店做考試與考核，關係到你加薪的多寡，還有平時的表現也會影響。另外還有
ALL-STAR的全省比賽(不曉得現今是否還有)，選手會有一個ALL-STAR臂章，代表一種榮耀。
我看過值班經理的訓練錄影帶，它不僅要求這位即將成為值班經理確實做好每項工作，另外付提
每一位工作人員的心情也要照顧，要想辦法讓他發出發自於內心的微笑，這樣服務客人的態度也
會相對的好。
衛生方面，光以拉比區(大廳)，使用的抹布有分藍邊、紅邊、黃邊會依照擦拭的區域做區分，
每段時間浸泡的水會整桶換掉。還有廚房，隨時要保持乾淨，RUSH(忙碌)也要盡量乾淨，
包機塊依定要用專用小鏟子來裝，炸機要用夾子夾，能不用手就不用手。每天濾油兩次，濾油
也會換到新油，大約會換3分之1看實際情況，記得沒錯的話，我們是三天換油，以兩天進一次貨
來說，平均植物油(炸雞塊之類)、動物油(薯條)都會進7-10箱，我沒聽過油越黑越好吃之類的
傳聞。
其實真的要看每家店店長的要求，而且東西說也說不完，不過開板大大說的也不無事實，情況真
的越來越差，不只是服務員的素質問題，管理階層方面也出了問題，我看到一個個熱愛M記，
真的勇於付出的管理階層一個個走人，而斤斤計較業績，沒客人的時候開始趕人下班卻不是利用
時間做衛生加強或補充物料、食品依照時間丟棄卻被她唸說消耗太多，不維持食品量卻被他嫌速
度慢，讓他來當品管卻一蹋糊塗的人卻依一路升，只因帳面業績好。
或許還有很多因素不是我所能了解！只是到限在看到懶懶散散的M記跟以前活潑熱情的反差，感
觸良多，而且附注一點，開板大提到促銷餐卷的問題，據我了解那些業績是店經理、副理和襄理
的責任，而開板大大的情況是上面把壓力丟給你們而已，而且據我了解促銷東西都是有比賽的，
業績好都會有獎金回饋給服務員，只是上面都隱瞞A走了，看店長有沒有良心要不要這樣做而已
像我的情況都是大家在比賽，服務員就有服務員的比賽，誰贏有獎金，如果值班經理值班那一段
時間促銷好也會有獎金，總之是鼓勵而並非強力推銷，所以用意是好的，只是看當時管理階層的
心態，像開板大大這種情況我也是有，而且我就故意放零，了不起不做不升官。遇到好的管理組
就拼命做，即使下了班經過看到在忙，也是衝進去幫忙。
說這摸多，簡單講就是心態問題，看管理階層的人怎摸想怎摸要求，問題就隨之產生！
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