吃飯吃到鋼刷之台灣消費者意識

se3p wrote:
...不論經驗好壞
都是思考學習的好機會...(恕刪)

se3p wrote:
...那你後來就持續擺脫煙癮到現在了嗎？...(恕刪)

技術性米蟲 wrote:
其實做吃的之類的服務業
除了衛生管理以外
再來就是危機處理
如果處理的當
第一時間就把客人的火先給滅了
這樣後續的處理肯定較好解決
至於要如何處理比較能讓客人消火
這就考驗第一線主管的能耐以及公司的誠意
上面好幾個都說到西堤
我就舉我幾年前到陶板屋的經驗給分享
當時我是跟朋友共2人到陶板屋用餐
其實餐點口味就一般般,不好不壞,除了感覺有點服務過頭以外,沒啥好特別的
真要挑毛病,我跟我朋友都覺得湯有點過鹹,尤其是不熱時更明顯
當下也沒啥反應,只是意見表有寫下湯有點鹹
結帳後離開,才到門口而已
服務人員（不確定是什麼層級的）就追上來
給一袋包裝的杯組還有2張餐卷,一直在道歉
希望我們再來用餐
當下我跟朋友一直說不用,因為沒什麼大問題
是服務員很執意要我們收下,讓我跟朋友拿的有點不好意思
其實送餐卷和杯子等禮品的成本,對他們公司而言真的不多
但是這化解了客人無形中的不滿
這就是危機處理得好
說實話
如果只有我一個人
我也不會去陶板屋吃飯
但是如果要招待朋友吃飯的話
我會帶去陶板屋,雖然是一個沒啥特色的地方,卻是一個安全牌的地方

flyingf wrote:
西堤的服務表面看起來很好，道歉＋送禮，
但是都是非常制式化的表面功夫，
沒什麼值得大書特書的，
只是台灣人吃這套，
表面上覺得被尊重。
我想說的是，這是結構性的問題，
教育訓練、員工素質、薪資結構、客戶結構，
客戶奧客很多，店家當然採取防禦作為。
員工部分你想想，如果是在美國加拿大，
有嚴格的法規規定清潔跟食品處理程序，
稽查不過可以勒令停業，
員工需要有專門的證照，生熟食處理標示等等，
沾板混用基本上是大忌中的大忌，
台灣沒這問題。
薪資的問題，
美國加拿大給小費之後，
成為正反饋給服務生跟內場，直接的獎勵，
而台灣服務費10％到哪裡去了？
有沒有用來鼓勵表現良好的人？
還是到大股東、母公司的口袋去了？
一個人一千多的餐廳，
裡面的計時內場工讀生或是服務工讀生薪資有跟著比例提昇嗎？
還是跟路邊攤工讀生一樣的價格？
你付的錢多少是在裝潢上面，
多少是在食材，多少在員工身上？
你遇到的問題充其量是衛生問題，
以及店家處理態度問題，
要談消費者意識提昇，
我覺得你應該要知道你的每次消費，
都是對店家的贊同票，
而選擇連鎖餐廳，
你的錢會到中央廚房、裝潢，
以及母公司跟大股東上面，
所以當然連區經理的態度都是得過且過，
如果你選擇老闆自己創業的小餐廳，
老闆可能會比較在乎你一點。
因為你的抱怨對自己創業的小餐廳而言衝擊的是口碑跟他的營收，
而對區經理而言，只是一個安撫不了的奧客，統計上的一個數字，
兩邊處理手法當然不同，區經理還是領一樣的薪水。
另外消費意識提昇，我覺得選擇連鎖餐廳是走倒退路，
你可以去餐廳試試看，問一下鮭魚野生的還是養殖的，
或是牛肉的產地與飼料，
有時候你去很貴的餐廳，吃的只是裝潢，
他們不見得答的出來，因為中間隔了中央採買跟中央廚房，
消費者跟食物的距離更遠了，
更不用說有些食物是調理包出來的，
然後工讀生放在微波爐加熱給你，
自己創業的餐廳至少廚師、老闆知道食品來源，
畢竟他們自己採買，調理包也少。
我覺得你比較倒楣，
應該公布公司的名字，
至少他們有個警惕。

寶可肉 wrote:
我之前也吃到鋼刷 不過..... 只有一點點 想說不要給老闆帶來麻煩 就沒說什麼了

fs1013 wrote:
碰到餐點裡出現不該有的異物，我也認為不收費是最基本的。
很簡單的概念，你端了盤裡面有髒東西的食物出來給我吃，你居然還好意思開口要錢?
想起來，我會覺得這應該是有理走遍天下的事，
但是結果咧，你在這裡報告這件事，居然有許多人認為你小題大作，
我覺得這是你需要思考的議題。
你不是有朋友要在公司裡討論嗎?可以請他們討論一下這點。
如果你問我，我會說你一開始的 presentation 不及格。
你開始對過程的描述過多，造就了奧客的形象，模糊了你要凸顯的主題。
在後面的回覆中，你又經常提到你的背景經歷。
當然每個人都只能從自身的經歷來舉例，但攤在公眾面前卻給人製造階級的印象。
你沒發現許多人質疑你的並不是消費意識與食安問題本身嗎?
我今天不知道發了什麼顛，跟你說這些。
若有冒犯，跟你道歉。

是的， 不做煙奴很快的也已經四年多了，不吸菸，想起來就很開心。
如果你回去翻翻我在那篇後來的一些回覆，
我也是跟你一樣好久好多次才決定把書看完，
一直不敢看完，表示決心還沒下，你可以去看看我當時的心情。
fs1013