受不了，有人做蛋炒飯竟然放醬油和胡蘿蔔！ (第11頁)

HIV病毒

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103分

101樓

2018-10-08 12:13

加酱油那么好吃！！不过胡萝卜有点影响口感了

gigi_9089

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182分

102樓

2018-10-08 12:51

總歸就是番茄蘿蔔各有所好

吃到不合自己口味的

頂多下次不再去那家吃了

以上

結案

funclub4185

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184分

103樓

2018-10-08 13:19

何事秋風悲畫扇 wrote:
現在好多人，總想著...(恕刪)

我媽的蛋炒飯，每次都會加醬油、蒜苗，超好吃!!

MING510

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104樓

2018-10-08 13:32

阿基師..算是大飯店大廚吧...
以下蝦仁炒飯做法中..就有加醬油..
3.鍋中倒進適量的油～爆香蔥花再加進打散的蛋液拌炒至香味出來～放進做法1中的蛋黃白飯中火翻炒....
把飯炒鬆～再倒進做法2中的洋蔥蝦子湯(如果熬煮的湯汁過多請酌量倒入湯汁的部分以免炒飯太濕喔)....
翻炒均勻～最後放進小黃瓜丁和醬油炒一下再放進香油和黑胡椒粒即可完成!!

其中就有放醬油..釋懷吧...

oldchang1205

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105樓

2018-10-08 18:03

cougar2015 wrote:
你一定被打槍,各式炒飯,廣式炒飯,揚州炒飯,沒一餐廳會加醬油
加醬油炒法只有部份路邊攤
我從北吃到南還沒吃過餐廳會加醬油的蛋炒飯

打啥槍?全台灣大概9成9的炒飯都會加醬油，哪來餐廳炒飯不加醬油的，YT上一堆飯店大廚都假的就對了

cougar2015 wrote:
去有水準的餐廳吃吧
炒到黏黏的
油沒熱過炒起來當然黏黏的
納個師傅教的

炒到黏黏的是水分過多，通常是飯和料的問題，誰油沒熱就在炒飯？你真的會炒飯？

喬大叔

喬大叔
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106樓

2018-10-08 18:23

f02104 wrote:
白飯濕度(黏稠度)、火候(大火)、翻炒方式，
會影響蛋炒飯的可口度。

會出水的配料一定要分開炒，
好的炒工蛋炒飯絕對是粒粒分明，
黏稠的蛋炒飯會失去可口度。

適度的醬色可以增加口感及美觀，
外面買的蛋炒飯為了美觀及好炒，
通常油會放很多，
醬油、鹽巴也放得很重。

一份好吃的蛋炒飯其實配料無需太多，
粒粒分明的白飯或糙米飯，
漂亮的蛋花及肉絲，
一點蔥花、一點點鹽巴、少許醬油，
大火快炒香氣出來就可以起鍋。

其他如洋蔥絲、青椒絲、雞丁(肉絲)、鮭魚肉末……，
就要看個人喜好來放。

認真回文優質好男人

...

aznt2000

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107樓

2018-10-08 20:02

粒粒分明才是炒飯，
沒有粒粒分明只是拌飯。

ccchin

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108樓

2018-10-09 2:18

有病嗎，
不好吃就不要再去就好。世界上蛋炒飯有加醬油，番茄醬，奶油的一堆，好不好吃看手藝，跟醬油無關

何事秋風悲畫扇 wrote:
現在好多人，總想著自...(恕刪)

Petch

Petch
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109樓

2018-10-09 6:45

喬大叔 wrote:
認真回文優質好男人...(恕刪)

我知道炒飯要粒粒分明的偷吃步，就是拿隔夜冰過的冷飯來炒~~~

桃子0324

桃子0324
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110樓

2018-10-09 8:10

何事秋風悲畫扇 wrote:
現在好多人，總想著自...(恕刪)

加點醬油很香啊

我媽的醬油蛋炒飯超級好吃