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吃飯吃到鋼刷之台灣消費者意識

Miky23 wrote:
看完很多留言
我能理解台灣店家對餐點出現異物
可以表現出如此不以為意的態度了
原來很多人認為餐點有頭髮是小事
有蟑螂、螞蟻、剛刷也還好
店家做事不用心、不衛生
消費者也能自我安慰的說店家很忙、不是故意的、人家也要混口飯吃、又不貴幹嘛要求這麼多……
所以大家就繼續認命的吃有頭髮、蟑螂、螞蟻、剛刷、還有一堆我無法想像當佐料的外食吧
至於我,我就是連頭髮都無法接受的人(超噁心的)


Miky23 wrote:
樓主有說明,他是在日本連鎖餐廳
單人消費近千元
客單價肯定高過西堤吧(抱歉,我沒去過西堤,我看網路菜單比較的)
所以,他對這家餐廳的期待較高,也是應該的吧
另外,我在泰國、新加坡、馬來西亞、印尼吃飯(我常在東南亞吃路邊攤)
從未看過食材外的異物
即便是清邁的當地小店(賣炒飯、豬腳飯之類,都是當地人消費、非觀光餐廳,客單價約50-70泰銖)
很多都會帶網帽、塑膠透明口罩
倒是在台灣吃飯,真的什麼都有,真的讓我覺得很誇張


Miky23 wrote:
要我說真心話,當然是沒衛生的店家倒掉最好
不注重專業,只想博取同情,應該選擇當遊民吧
附上清邁小販照片(當然不是每家都有戴,但是比例蠻高的)
(以下圖片,自網路圖庫抓取,若有侵犯版權,請告知,謝謝。)


我因為家庭因素或是因公
也常前往東南亞
在東南亞其實我蠻愛吃路邊攤還有熟食中心的啦
真要講誇張的食物的話
我在寮國旅行有個東西我覺得最厲害
算是牛屎湯吧
他是把還有內容物的牛腸拿去煮湯
不過那個不是在預料以外被加入的東西就是了

仔細回想一下
我也沒在東南亞與中國大陸的餐廳或路邊攤吃飯時發現異物的經驗
不過我想客觀而論
可能因為我不是天天在那邊
所以碰到的機會自然降低
不過以新加坡為例子
這些熟食中心的商家
有一套清楚完整的制度
依衛生程度分成abc級的

台灣消費者若是高度重視飲食衛生飲食安全
我想自然店家不會亂來
目前看來在意的人不是那麼多
所以店家也就不注意了

店家倒不倒我是認為自有市場機制
像是那家問題火鍋店用調味料假裝天然
打折後生意還很好
現在風波平息後生意也還不錯
曾經我跟朋友聊過這個事
朋友覺得他用的材料你自己在家煮湯也會用到
所以沒問題
我認為不是因為他用那些湯粉煮的湯不黑心就沒事
最大的問題是他用“騙”的
誰知道還有沒有哪個部分沒被爆料出來

我其中一項興趣是做菜
松露這種食材氣味特殊
光是松露醬那種內含松露比例不高的東西
味道就很重了
一般便宜的松露鹽味道也很重
居然還有辦法騙過消費者說是什麼皇室松露鹽
我覺得蠻離譜的
是因為大多數人沒吃過松露
還是大家其實前往消費只是吃氣氛?
“沒有老太太”那個橋段我覺得根本是大爆笑硬凹
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tw780624 wrote:
上次在家裡吃飯 我吃到整塊的菜瓜布.....
還好她是我媽


令堂或許也心想
還好是被我孩子吃到
不好意思開開玩笑
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blendit wrote:
就是這種一副沒差啦的態度
讓台灣的環境越來越差
店家也都覺得沒問題


曾經很多年前我跟朋友在西門町某火鍋店聚餐
快吃完的時候
我在我的醬料碗裡面發現一隻死蟑螂
當場我臉綠了不知道該怎麼處理
朋友的太太說算了啦換一碗
朋友很生氣說要找店家理論
我想想後說算了 都快吃完了
結果變成我們兩人在安撫朋友
就像我說的
曾經我也是“算了算了”的那種消費者
別人要爭這些
我還會覺得幹嘛找店家麻煩
直到上週我才驚覺
不該是這樣子的
所以開啟這篇與大家交流討論
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其實我想一定有人質疑
既然希望大家思考對我沒好處
我為什麼要在這邊花這麼多時間寫文章

雖然不知道別人有沒有這種感覺
我在海外生活久了
到後面會有一種很強烈的“台灣才是我的家”的那種感覺
所以會希望台灣更好
也許是我私心
我希望外國人聽到台灣時
是眼睛一亮的跟我說台灣很不錯
我覺得台灣不應該是被歸類在次等
但是如果台灣人認為當次等也沒什麼不好
那我想今天這一切還有我以前做過的事就是雞婆了

幾年前我跟新加坡朋友聊天
酒後他跟我說
台灣被新加坡歸類於改革失敗的例子
當時我很想辯解什麼
但是我發現我真的詞窮了
老實告訴各位
以前都住台灣時
我一點都不覺得什麼叫愛台灣
什麼事都覺得理所當然
也喜歡批評時事
但是後來在國外時台灣被批評
我還真的還蠻不爽的

有個經驗與大家聊聊
曾經板上有個議題在爭論殘障車位的問題
因為北市某百貨我很常去
大概一週去兩次的那種常去
我就順手把照片放上網
表達這種問題到處都是
當時我也沒提到是哪一家也沒跟商家反應
初期還是有人為商家講話
而百貨方面也是沒有改變
事情過了好一陣子以後
有一天我前往消費時
發現百貨已經做出了對策
我想也是因為這些議題終至引起了注意
相信不是只有被我拍照的那家百貨
應該在很多地方也有了對策
我本人好手好腳不需要停在殘障車位
爭執那個議題一樣對我一點好處都沒有
但是現在經過那個停車位時我心裡都會覺得
需要停這個車位的人可以便利的上下車了
當時網路上網友們花在爭論的時間沒有白廢

我覺得社會上面有很多事情不是不願意做
而是還沒有意識到是個問題
所以今天我與大家在這邊討論
這樣的事情應該不會是浪費彼此的時間
我想不論支持與反對
至少讓更多人開始思考這樣的事情
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大大P wrote:
我曾經在薑母鴨火鍋裡撈過衛生紙,重點還是開鍋不到10分鐘的狀態下撈到的,店家也是一副懷疑你的臉孔,連換一鍋都不肯,最後氣到丟500塊買單走人,現在的社會氣氛就是你的餐飲裡有撈出異物就是想騙錢.


小時候有一次我家附近一家連鎖燒臘店推出新菜色
好像是咖哩飯之類的我忘了
吃完隔天家人和我拉肚子
告知店家後
老闆娘晚上帶著一大盒的水果禮盒來家裡探望
她說可能天氣熱導致變質
後來她交代廚房整鍋倒掉以外
還要全部清洗乾淨
他們也在考慮可能取消這個餐
當時的我還好心疼那一大鍋被倒掉的東西
這件事到現在過了至少二十五年
我到現在還記得
前幾年有一次我在朋友的店裡
中午他員工買便當回來給我們吃
一吃覺得口味很熟悉
盒子一看原來是當年那家店的分店
我把這件事告訴了朋友
朋友當下說:哇靠,那以後不要吃這家
我說:感覺上這家店有問題他們一定會馬上改進
也會負起責任
這樣的店家該多捧場才對

前陣子好像就有火鍋店撈出紙巾的事
店家還說自己親自用火鍋試煮了紙巾
根本就不可能是消費者形容的狀況
現在回想起來
我們社會風氣好像真的變了......
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fs1013 wrote:
我沒覺得被冒犯,所以你也不須道歉。
我那樣說,是用我的例子提醒你,會被檢視身家背景一定是自己留下了痕跡。
fs1013
ps: 書買了應該也讀了吧? 那最後菸戒了嗎?


那麼就感謝你的提醒了

不論經驗好壞
都是思考學習的好機會
如果有可以就麻煩多分享經驗囉

=====

當時書買了
但是沒讀完
放在書櫃上跟護身符一樣的供著
有時候我覺得看這本書
因為它敘述的方式
感覺上好像在進行一種戒菸儀式
所以我覺得應該要在平心靜氣的情況下讀
而且要一氣呵成的看完
所以就變成每次都重頭看
每次想說“好,我這次一定要讀完這本書”
然後一定會出一些事
沒有一次看到完
特別是頭幾頁我都看到快背的出來了
中間跳著看過幾頁
不過有一度我大概十多天沒抽菸
也不是刻意就是很不想抽
結果當時的女朋友又鬧事
我一氣之下又開始猛抽菸
後來也就淡忘這本書的事情了

最近我是在想如果是品菸那還好
有菸癮那就不對了
目前我在手上這一批事情完成後
要回去久沒去的健身房和游泳池了
還有戒菸!
那你後來就持續擺脫煙癮到現在了嗎?


順便提醒各位網友
吸菸有害健康
我們的空氣品質已經很差了
吸菸更是害已害人
那些什麼尼古丁菸焦油很多的報張雜誌都有提到我就不說了
菸的輻射(來自肥料
捲紙上面的化學成分
還有濾嘴微粒進入肺部不易排出
這是比較少人注意到的
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HermesParis wrote:
好可怕!


我絕對不會刪文
我很不喜歡那種發文討拍
然後摸頭刪文的事
我想應該不需要備份我文章

上次車版skoda那篇文章的事我也記得你的熱心備份
你有機會的話一起討論或是分享吧
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其實做吃的之類的服務業
除了衛生管理以外
再來就是危機處理
如果處理的當
第一時間就把客人的火先給滅了
這樣後續的處理肯定較好解決
至於要如何處理比較能讓客人消火
這就考驗第一線主管的能耐以及公司的誠意

上面好幾個都說到西堤
我就舉我幾年前到陶板屋的經驗給分享
當時我是跟朋友共2人到陶板屋用餐
其實餐點口味就一般般,不好不壞,除了感覺有點服務過頭以外,沒啥好特別的
真要挑毛病,我跟我朋友都覺得湯有點過鹹,尤其是不熱時更明顯
當下也沒啥反應,只是意見表有寫下湯有點鹹
結帳後離開,才到門口而已
服務人員(不確定是什麼層級的)就追上來
給一袋包裝的杯組還有2張餐卷,一直在道歉
希望我們再來用餐
當下我跟朋友一直說不用,因為沒什麼大問題
是服務員很執意要我們收下,讓我跟朋友拿的有點不好意思
其實送餐卷和杯子等禮品的成本,對他們公司而言真的不多
但是這化解了客人無形中的不滿
這就是危機處理得好
說實話
如果只有我一個人
我也不會去陶板屋吃飯
但是如果要招待朋友吃飯的話
我會帶去陶板屋,雖然是一個沒啥特色的地方,卻是一個安全牌的地方
se3p wrote:
我去的這家餐廳在日本頗具規模
價格是限定時段一人七八百吃到飽
我以前去過單點消費那時候一人付了一千多
所以你的意思說你覺得這家店的衛生就是路邊攤等級嗎?(恕刪)


西堤的服務表面看起來很好,道歉+送禮,
但是都是非常制式化的表面功夫,
沒什麼值得大書特書的,
只是台灣人吃這套,
表面上覺得被尊重。

我想說的是,這是結構性的問題,
教育訓練、員工素質、薪資結構、客戶結構,

客戶奧客很多,店家當然採取防禦作為。

員工部分你想想,如果是在美國加拿大,
有嚴格的法規規定清潔跟食品處理程序,
稽查不過可以勒令停業,
員工需要有專門的證照,生熟食處理標示等等,
沾板混用基本上是大忌中的大忌,
台灣沒這問題。

薪資的問題,
美國加拿大給小費之後,
成為正反饋給服務生跟內場,直接的獎勵,
而台灣服務費10%到哪裡去了?
有沒有用來鼓勵表現良好的人?
還是到大股東、母公司的口袋去了?

一個人一千多的餐廳,
裡面的計時內場工讀生或是服務工讀生薪資有跟著比例提昇嗎?
還是跟路邊攤工讀生一樣的價格?

你付的錢多少是在裝潢上面,
多少是在食材,多少在員工身上?

你遇到的問題充其量是衛生問題,
以及店家處理態度問題,

要談消費者意識提昇,
我覺得你應該要知道你的每次消費,
都是對店家的贊同票,
而選擇連鎖餐廳,
你的錢會到中央廚房、裝潢,
以及母公司跟大股東上面,
所以當然連區經理的態度都是得過且過,
如果你選擇老闆自己創業的小餐廳,
老闆可能會比較在乎你一點。

因為你的抱怨對自己創業的小餐廳而言衝擊的是口碑跟他的營收,
而對區經理而言,只是一個安撫不了的奧客,統計上的一個數字,
兩邊處理手法當然不同,區經理還是領一樣的薪水。

另外消費意識提昇,我覺得選擇連鎖餐廳是走倒退路,
你可以去餐廳試試看,問一下鮭魚野生的還是養殖的,
或是牛肉的產地與飼料,
有時候你去很貴的餐廳,吃的只是裝潢,
他們不見得答的出來,因為中間隔了中央採買跟中央廚房,
消費者跟食物的距離更遠了,
更不用說有些食物是調理包出來的,
然後工讀生放在微波爐加熱給你,
自己創業的餐廳至少廚師、老闆知道食品來源,
畢竟他們自己採買,調理包也少。

我覺得你比較倒楣,
應該公布公司的名字,
至少他們有個警惕。
se3p wrote:
西堤?怎麼大家這麼...(恕刪)
我之前也吃到鋼刷 不過..... 只有一點點 想說不要給老闆帶來麻煩 就沒說什麼了
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