"更新於112樓"天然酵母製作的法國麵包! (第10頁)

stray1027
個人積分：112分
文章編號：24234759

112分

樓主

2010-11-30 19:59

chaohsiung wrote:
不用那麼生氣朋廚初期...(恕刪)

你要找吉米確認阿~那我大可給你大方向!

但是~確認又能幹嘛呢?!

我是跟"傑克"同期的~~ 這樣說吉米就知道了! 呵呵!

朋廚現在我不知道~~~剛開始的朋廚內幕我知道可多著!

不用跟我刻意提吉米!!!

台北-美利斯(倒了)我也待過耶~ 你也有認識嗎?!
高雄-烘樂夫我也待過耶~你也有認識嗎?!

很多人也說他認識野上師傅耶~但是野上師父認識他嗎?!

呵呵!!

我是最該被淘汰的師傅~我真的不懂您說這句話的意義是甚麼?!

您眼光獨到?! 呵呵

achilles0117

achilles0117
個人積分：189分
文章編號：24234844

189分

92樓

2010-11-30 20:04

我覺得麵包店真的很難經營,
現在看到的除了基本實力之外,
再來就是比裝潢氣勢包裝廣告名人加持,
還有...噁心想吐的介紹.
PS:上面這點不是麵包店看到,而是鳳梨酥店.

不過歐式麵包真的會成為台灣麵包的主流嗎?
長期亞洲人的飲食習慣,
真的會因為歐式麵包來改變嗎?
我們幾乎三餐以米飯為主,
有辦法三餐都吃麵包嗎(一手棍子一手青菜滷肉中西合併的吃)?
我一個星期大約買三次麵包,不過大都是甜食的為主(1可頌,2奶油,3紅豆),
當然棍子也是會買,但是...最後都是自己吃掉了,
家人根本就是不喜歡把歐式麵包當正餐,
更別說之前自己做的麵包...做到最後只能做土司(家人只想吃這個).

祝福樓主開店順利,開店不容易萬事起頭難,
到時候記得要分享開店的喜悅喔!!!

juimr5707

juimr5707
個人積分：81分
文章編號：24235038

81分

93樓

2010-11-30 20:15

熄熄火吧
雖然我不懂得吃麵包的精隨
但我也是愛吃麵包
等開店了以後再去交關一下

我有把全部的文章看過了
但是您說您是創新不死板，但是在外行人眼裡不都是一樣

我是建議裝潢好一點...
有休憩空間更好

對於什麼都不懂的人傳統的空間跟有裝潢過的空間，誰勝誰負很明顯
還有員工只有兩個人...
吃緊到爆炸，可以說根本就不夠
就算不休假，也要吃喝拉撒睡，又有三急，女性又有週期...

台中的房租也不是便宜的地方
如果可以在網路上試水溫，辦活動，試吃
不只有了廣告效果，等以後開店了以後更是大加分

這是小弟的愚建...

大衛德

大衛德
個人積分：0分
文章編號：24235486

0分

94樓

2010-11-30 20:39

怎麼會吵起來了,請熄火啊,做麵包要技術,要材料,要器材,不需要吵出火氣。

在台中,很多傳統的麵包店,店裡也是有賣歐法包,佔的比例不重;
也有少數裝潢漂亮,很像日式店,也是有賣蔥花麵包啊,吳寶春師父的店也有賣
有利基的產品多做些,自己的初衷要保持,就是這樣,一家店才能在獲利與夢想中保持平衡。

stray大,台中最近開了間麵包店,據店員說,師父就是老闆一個人,從養小白到麵包出爐都不假手他人,
可以去了解一下喔,為避免廣告嫌疑,我再PM給您喔,謝謝。

stray1027

stray1027
個人積分：112分
文章編號：24235507

112分

樓主

2010-11-30 20:40

achilles0117 wrote:
我覺得麵包店真的很難...(恕刪)

收到~到時一定把這篇文章頂上來通知大家

放心~~歐式麵包只是我自己喜歡做~

真的開店他只有可能佔全部麵包的10%~
剩下也是會有台式麵包~丹麥麵包~西餐類的麵包~之類.....

我不會傻傻把歐式麵包當主打~因為這裡是台灣~^^

很謝謝您的建議

可愛小熊

可愛小熊
個人積分：70分
文章編號：24235669

70分

96樓

2010-11-30 20:48

achilles0117 wrote:
長期亞洲人的飲食習慣,

真的會因為歐式麵包來改變嗎?
我們幾乎三餐以米飯為主,
有辦法三餐都吃麵包嗎(一手棍子一手青菜滷肉中西合併的吃)?

你大概很少吃歐式，
台式與日式，比較澎鬆、很容易就餓了，
但歐式比較紮實，他們還要配菜、配濃湯、肉吃。
當然可以吃飽。

歐式有些鄉村式要沾濃湯去吃或撕開與濃湯一起吃。
中國類似窩窩頭或一種餅有點忘記名字...

都是與湯起吃。

stray1027

stray1027
個人積分：112分
文章編號：24235735

112分

樓主

2010-11-30 20:52

大衛德 wrote:
怎麼會吵起來了,請熄...

謝謝你的訊息~

期待您的PM~

這樣有押韻嗎@@?

XD

achilles0117

achilles0117
個人積分：189分
文章編號：24236067

189分

98樓

2010-11-30 21:07

可愛小熊 wrote:
你大概很少吃歐式，台...(恕刪)

說出來還真不怕你笑,
因為工作的關係,
家裡的電鍋是天天保溫!(永遠六杯米)
我們全家除了我老婆兒子以外,
幾乎是可以說是大飯桶阿~

前些日子為了麵包丙檢的事情,
我還真的吃了快要兩個月的土司,
其中有兩的星期三餐全麵包,
當考完之後回家第一件事情,
就是打開電鍋吃飯阿...

stray1027

stray1027
個人積分：112分
文章編號：24236674

112分

樓主

2010-11-30 21:33

achilles0117 wrote:
說出來還真不怕你笑,...

沒有甚麼笑不笑的拉!

就只是大家的生活習性不同罷了!^^

linsanget

linsanget
個人積分：828分
文章編號：24238415

828分

100樓

2010-11-30 22:40

今天就去逛了一下週邊,發現每一個地方的銷售策略不同,像以前在讀書的時候,就已5元~10元麵包為主,吃的便宜還可以入口就好.

現在出社會了,就會挑選比較不一樣的歐式麵包來吃,台北幾家比較有名的都差不多吃過,但是有時候他們因為在比較高價位的地方,所以價位也稍高,但是他們的用料真的還不賴.

現在台灣人的習慣還是吃日式跟台式麵包,所以歐式麵包的市場就是那幾種人,天然酵母的更少,也更少層級會去吃,幾乎是麵包的金字塔頂端.

但是吃習慣健康歐式麵包的消費者,會不喜歡低價麵包的粉味油味化學香精味,但還是會偶爾吃吃看,就像是雞排對人體不好,但是那香味讚!

做吃的就是秉著一顆良心來做事情,健康是錢買不到的,尤其鄉下地方沒有廣告跟媒體根本就拼不贏台式便宜麵包