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自由神果醬一般vs特級口味差異

從小在家吃吐司就一定要抹自由神果醬
可以說是從小吃到大的味道XD
前幾天要補貨時才發現草莓和藍莓口味都各有兩種版本耶
一個就是平常看到的包裝,另一個上面多了「特級」的標示
想說特級是怎樣?用的草莓或藍莓比較高級嗎
營養標示看起來是 特級的熱量有稍微低一點點
實在太好奇吃起來有什麼差 這次就多買了特級的回來吃吃看
吃起來真的有比較不甜一點點
自由神果醬一般vs特級口味差異
如果說平常吃的口味是正常甜,那種早餐店草莓吐司的感覺
那特級版就是微甜,吃起來有清爽一點
可以稍微減輕一點罪惡感(?)
所以如果是喜歡那種經典甜味,就是買一般的就好
但如果想吃甜的但又想要負擔低一點
特級的甜度就比較剛好、不會太膩~

吃這麼多年自由神,現在才知道有分兩款欸
不知道是一直以來都有嗎? 還是最近才有的啊?
2025-06-20 14:50 發佈
我上次看到也有困惑一下,原來是差在甜度喔
這牌
螞蟻人最佳選擇
完全沒有草莓味的 草莓果醬
小時候最愛自由神的草莓口味,但長大後就覺得有點太甜
發現特級就是微糖之後就都買特級了,甜度很剛好
相同的重量來說,我會選康寶,可以吃到草莓果粒,也便宜一點,小北賣69而已

自由神如果固定長期吃,可以去網拍買營業用大桶的,便宜不少
成分

一般:砂糖、麥芽、草莓、羧甲基纖維素鈉、寒天、蘋果酸、香料、食用色素(紅色40號)、已二烯酸鉀(防腐劑)0.05%以下

特級:草莓、砂糖、麥芽、羧甲基纖維素鈉、寒天、蘋果酸、香料、食用色素(紅色40號)、已二烯酸鉀(防腐劑)0.05%以下

以食藥署成分標示的規定
成分應以比例高低順序列出

所以一般和特級的差異,應該是草莓比例不同

如看營養標示
一般的總糖為每百公克30.4公克
特級的總糖為每百公克40.2公克
照理說,特級會較甜
但甜度會因酸而改變

以上兩款應該都是有加水的果醬
一般的草莓量少,所以加水會較多
特級的草莓量多,所以加水會較少
當兩者用相同量的蘋果酸時
特級的酸感會較明顯
所以會用較多的糖去中和酸味
這也是為什麼特級的用糖量較高,但甜度不一定較高

這兩款果醬因為都加了一定的水量
光靠草莓本身的果膠是無法凝固
所以會添加羧甲基纖維素鈉、寒天
且水分比例高,會添加防腐劑防止變質




我個人會選擇水果比例標示清楚的果醬
以草莓果醬為例,通常是選擇100%草莓
就是100公克的草莓果醬,以100公克的草莓製作出
(不同水果,依特性不同,用量由60%~130%都有可能)
而且會選無色素、無香料、無防腐劑、無調味劑(例如檸檬酸、蘋果酸)、無額外添加增稠劑的果醬
這種追求原始水果風味的果醬
香氣與口感是完全不同的等級
好像試試
市售果醬好像幾乎都有添加劑

我是在冰品店吃到果粒醬覺得還可以
跑去食品材料行買一罐4公斤的
完整的桑椹果粒,常溫水水的,放冰箱也不像自由神的會變硬果凍。
只有稍微凝結塗抹吐司還會滴下來
特級=討錢(台語)
懂了嗎?
nrmnrm231025 wrote:
市售果醬好像幾乎都有添加劑


義大利露薩朵 Luxardo 草莓果醬
比例 100%
成分只有草莓和糖

Luxardo 是以酒廠起家
但製作果醬,可一點也不馬虎
所有系列的果醬,都只有水果和糖而已

以前台灣還有進一款 Luxardo 的櫻桃果醬
將法國麵包切片加熱,抹上法國發酵奶油,再加上 Luxardo 櫻桃果醬
麵包、奶油、櫻桃果醬的香氣雖然各自分明,卻又搭配得天衣無縫
麵包酥脆、奶油香濃、櫻桃果醬微甜微酸
融在口中,化在心裡,至今令人念念不忘
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