請問各位前輩
小弟現在想要學習冰滴式的咖啡
不過網路上好像都沒有教人煮冰滴的技巧
小弟看著琳瑯滿目的冰滴器具
都不知道要選哪一種
可以請大大傳授一下秘訣嗎
感謝唷
水滴式咖啡源自歐洲，藉由自然滲透水壓，調節水滴速度，使用冷水慢慢滴濾而成，以五度C低溫萃鍊十小時長時間滴漏，讓咖啡原味傳真自然再現。 水滴式咖啡的優點為不酸澀、不傷胃，因為利用此法製作咖啡，所選用的咖啡豆多為如曼特林的深焙咖啡豆，由於「淺焙香而酸，深焙苦但濃」因此，冰滴式咖啡不酸而選用深焙咖啡豆的另一個原因，冰咖啡製成後會加入冰塊稀釋，因此必須選擇深焙豆來滴濾以免不夠濃郁。 而水滴式咖啡口感之所以不澀，便是因為使用冷水。其他咖啡沖煮法多使用熱水沖煮，而溫度太高的熱水會使咖啡中某些化學物質分解出來，釋出澀味，而冰滴式咖啡完全以冷水滴濾，咖啡百分之百浸透濕潤，萃取出的咖啡口感滑順而不酸澀。 冰滴式咖啡的另一成敗關鍵則是滴濾速度，以10秒七滴的慢速滴濾，水與咖啡粉有較長的時間融合，因此咖啡口感較飽合;若滴濾時間太快，味道太淡，同時會產生積水外溢，反之，太慢會使得咖啡發酵，產生酸味及酒味。
原文出自「黑咖啡教學工坊」
那些長久以來享有諸多權利的人，忘了這是由許多人犧牲奉獻換來的。
如果我沒記錯 他是用三個寶特瓶所做成
最底層的保特瓶底的是盛裝滴下來的咖啡
中間的寶特瓶當漏斗 裝的是咖啡豆(還是粉？我沒注意)
最上層的保特瓶則是裝上冷水 瓶蓋戳一個洞後 把保特瓶鎖緊
然後扣在當成漏斗的寶特瓶上 讓水漸漸滴下來
不曉得這樣子的裝置算不算是冰滴咖啡
看記者的表情 咖啡的味道好像不錯 :p
冰滴式的咖啡好像沒有什麼技巧可言，就是器材貴而已，滴的慢當然味道會比較好，可是因為跟空氣接觸，所以會發酵發酸不好喝。通常你買器材時，上面就會有說明了，很簡單的。
不過，我這裡提供另一種很省錢省事但要花一點時間的冰咖啡方式：
把咖啡粉磨細，然後隨便用一個容器裝，加入冰水，大約是 100 CC 10G 的豆子的比例加入，再把他封起來，要濃一點可以多一些豆子，蓋子封起來後，記得搖一下；然後放在冰箱冷藏三天以上，三天過後，把他拿出來用濾布過濾，但不用全部倒完，倒你想要喝的份量，剩下的繼續放冰箱泡著。過濾出來的可以直接喝，可別把他拿去煮啊！再依個人喜好加入液態糖與奶精與冰塊。
至於豆子要磨多細，什麼樣的豆子，多試幾次就會有經驗了。
在這裡建議可以買 HARIO 的過濾布，不要用濾紙，因為很容易就塞住.....，至於容器的部份，不是有那種什麼義美豆漿還是什麼美日 C 的罐子，旁邊還有水的 CC 數，那種瓶口都很大，很適合用的。
其實冰咖啡要好喝，技術也是很多的，尤其是急速冷卻那種，要多練幾次，萬一技術不好，單寧酸會跑出來就變的很....難喝。
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