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以前的泡麵,麵體都是用油炸的,現在的泡麵都是用蒸熟的方式。

其實以前那種油炸麵體才好吃,
可能有人說用油炸的不健康,
但是現代這種蒸熟的麵體,
比較難吃。
2022-09-12 19:43 發佈
不是油炸的比較多嗎?
不是油炸的包裝上會印非油炸,
不過很像不多。
想換電腦 wrote:
以前的泡麵,麵體都是用油炸的,現在的泡麵都是用蒸熟的方式。
其實以前那種油炸麵體才好吃,
可能有人說用油炸的不健康,
但是現代這種蒸熟的麵體,
比較難吃。
先看看包裝上的說明吧...
自己炸

就像銀絲卷 偏要炸
麵體都是蒸熟過油的
麵體步驟:
(麵粉+調味料+添加物)攪漿→射出條狀→蒸汽蒸熟→裝盤定型→過油排水→定型麵塊

麵體用油炸熟會因為溫度過高而容易燒焦,也因會沾黏、過硬等原因不容易定型
過油排水可以迅速定型,也可以增加麵體保存期限
過油後會讓麵體含油(約總重30%),吃起來會較Q滑順口,
不易泡爛的麵體,通長麵粉總含量較低;麵粉越多,越容易爛
sroach

er... 請問您是泡麵系畢業的嗎?

2024-07-06 11:00
油炸的比較不健康拉,最近我吃到瓦城的乾拌麵驚為天人~~
麵條很Q彈是手工日曬關廟麵,加上酸酸辣辣的泰式酸辣醬超好吃的!
現在沒有每一款都非油炸吧

要有標示的才是

但個人覺得麵體要做的好才是重點
蒸煮麵不能跟油渣麵比
台灣絕大部分泡麵
麵體都是用油炸

用蒸煮麵體
就跟日製壓縮機一樣
非常稀少

如果有
台灣化工廠
包裝上一定會列出來
並大書特書
成本較貴
然後要賣這種價錢
https://www.ettoday.net/news/20160817/757542.htm

胡說八道的標題
跟這專發廢文帳號認真,不如早點睡…………
我不知道改變製程要花多少錢 ...

嗯 ...

有沒有可能用烤的,

然後,大家也會說,用烤的不健康 ... ?
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