車友們如果有經過...可以請各位進去吃碗牛肉麵嗎
守護癌母 碩士工程師返鄉賣麵---王又慶
中國時報 2008.01.28
守護癌母 碩士工程師返鄉賣麵
陳志成／彰化報導
清華大學化工碩士王又慶，捨不得罹癌的媽媽黃麗靜獨自賺錢還債，辭去高薪工程師職務，返鄉幫媽媽賣牛肉麵。他說，老媽雖有獨門祕方，但他這個二廚卻精益求精，找到了讓顧客喜愛配方，讓牛肉麵生意更上層樓。
中部知名的大陸牛肉麵，總店在彰化，最多時曾有34家加盟店，55歲的黃麗靜就是老闆娘。王又慶說，30年來老媽辛勤工作。青春與心血換來的成果，後來幾乎全數奉送給老公和他的美嬌娘。
前年十二月媽媽檢出甲狀腺癌，難道就讓她的人生這樣畫下句點？她一直做白工、一直還債，回家孤孤單單一個人。王又慶想了又想，遞出辭呈。同事、同學、親友異口同聲：「怎麼這樣子？」
化工碩士放棄大好前程，回家煮牛肉麵？太誇張了吧！孝順媽媽，理所當然。但是，變通方式很多，何苦離開實驗室，穿上圍裙當二廚、做店小二？
不是沒有天人交戰過，然而，王又慶是老大，妹妹遠在高雄，孝順是不能等的；何況老媽癌症都已經第三期了，趕快回彰化去，「搞不好就是和老媽最後相處的時日了！」
拎著行李回到家，老媽既是安慰也是不捨。這時加盟事業早歸他人經營，母子守著金馬路的小小一家。媽媽煮麵、切滷菜，他當跑堂兼收帳。老媽接受放射線治療，他照顧店面。
當店小二，也學牛肉麵，參加台北牛肉麵節沒有入選，意料之中。同學取笑，他淡然處之。廚房，他當做實驗室。大廚老媽找獨門秘方，研究員他尋覓最佳配方。尋找過程，需要不停嘗試失敗。
窩在小店，29歲的王又慶志氣高。他志在創業，再造大陸牛肉麵連鎖風華，去青年創業協會上課，創業模擬競賽榮獲第一。他的想法，大公司需要SOP才能健全，連鎖店同樣要有標準作業程序才能壯大。
媽媽相信兒子能力，又慶在友達光電擔任過高級工程師，友達經營原則「沒有最好，只有更好」，他拿來推動牛肉麵製程合理化、口味標準化，老主顧吃了頻頻點頭。
甲狀腺瘤存活率比較高，媽媽接受幾次放射線治療，恢復得不錯。她的獨門秘方早有名氣..........。為了多賺錢、早點清償債務，母子在市區開了「二姐焦糖滷味」。
娘家姊妹中，老媽排行老二，所以取名二姐。店裡賣滷牛肚、牛筋、牛腱、海帶、鴨珍、滷花生還有豬頭皮，除了焦糖少用調味品。
▲清大化工碩士王又慶（右），曾任友達光電高級工程師，為了陪伴罹癌的單親媽媽黃麗靜，辭職回彰化幫她賣牛肉麵、做滷味。（陳志成攝）
