賣炸雞排或其他炸物的油，為何一聞就噁

ake999

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樓主

2016-04-30 21:55

炸了好久
接近那種攤子
一聞就很噁
實在很受不了

相較之下
日本的油炸就沒這個問題

2016-04-30 21:55 發佈

文章關鍵字炸雞排炸物

徐同學

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2樓

2016-05-01 1:09

回鍋油吧
又黑又稠又臭

奶茶一杯不要33杜西

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3樓

2016-05-01 3:17

ake999 wrote:
日本的油炸就沒這個問題

你怎麼知道日本沒有這問題

以時候那不是回鍋油

那是油耗味

但也有的黑心店家是用回鍋油

所以買的時候只能自己多留意

chiang：香腸說不定我比你還多

水云

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4樓

2016-05-01 4:23

ake999 wrote:

炸了好久
接近那種攤子
一聞就很噁
實在很受不了

相較之下
日本的油炸就沒這個問題

我的情況是相反 ... sorry

我說的是

臺灣攤位炸油，可能令人擔心，但是 ... 炸物，我吃得下去

日本攤位炸油，可能感覺清爽，但是 ... 炸物，我吃不下去

臺灣令我噁的可能是攤位炸油
日本令我噁的大多是攤位炸物

我寧願把噁的部份，從食物流到油

而不是把噁的部份，從油流到食物

《知油國》

行至水窮處，與人云亦云。〔薪水是零元，還活得下去〕。

Loompster

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5樓

2016-05-01 9:30

ake999 wrote:
炸了好久接近那種攤...(恕刪)

你沒有靠過去看店家的油炸到變成什麼顏色，就直接稱讚日本人炸東西的油很乾淨，還蠻厲害的...

我上次去日本東京時，有去模範生點心麵的參觀點參觀，真的是炸到油已經深茶褐色了，難怪每包模範生點心麵打開，裡面點心麵的顏色每包都不太一樣...

基本上你看到店家的炸油已經有點濃稠、顏色太深，就不要吃該店家的炸物。如果店家的炸油已經呈現快要變成瀝青，更不能吃...

愛他就走

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6樓

2016-05-01 16:00

因為不習慣

ake999 wrote:
炸了好久接近那種攤...(恕刪)

世界還活著

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7樓

2016-05-02 17:51

現在很多還都是用回鍋油
不只炸出來的東西品質很差外
味道也會不好聞

ake999

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樓主

2016-05-02 22:06

水云 wrote:
我的情況是相反 ....(恕刪)

一聞就知道~

高溫炸了一陣子

不能接受! 就算顏色清澈也該換新油!

因為我一聞就知道品質了

幸福魔髮屋

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9樓

2016-05-02 22:09

我們家這邊就有一台貨車式的臭豆腐
我買過一次就不敢買了
吃起來就是一個很明顯的油耗味

而且臭豆腐本身並不是那種炸的酥脆的那種~是軟的
但還是好油好油的油味

我有看那個油是下面還有沈黑黑的點點的
可見已經炸好久了
應該是回鍋油

相對的~像那些生意很好的店~比方嘉義的上海路和興業路上的排隊臭豆腐
炸的酥脆~~但妳吃起來就是沒有油味

所以我想~~油的品質和有沒有常換是很大的關鍵