最近一直被炒的瘦肉精，我前幾天問了有關檢驗的朋友，他把大致的情形跟我解釋，在這裡謹供大家分享。
1.瘦肉精(在此只指可以使用的培林)在美、日一直有在添加。我們以前進口的豬肉也應該有含量。
2.那麼，為何以前都沒被檢出呢？因為以前的分析，都是用HPLC(液相層析儀)，也就是用液體當溶劑，來分析檢體裡面的標的物含量有多少。這種分析方式的可檢出濃度比較高，也就是說，含量少的標的物檢查不出來。而最新的分析儀是GCMARS(氣相層析儀)，也就是說將檢體溶解於揮發性溶劑中，再用氣態的方式來檢測其濃度。液態和氣態的差別，大約來說就像水和水蒸氣一樣的差異了吧！所以精密度不是幾倍，而是10的幾次方倍。
3.由於儀器的精進，所以以前檢測不到的殘留量(當時標註為0含量，但是正確的說法應該是低於1PPM才是正確的，因為0.9PPM可能就驗不出來了)，現在可是看的清清楚楚了。如此次的瘦肉精含量就是0.XPPM。
4.偏偏以前的法令規範是"不得檢出"，但是當時訂法令的依據是液相層析儀，而換成氣相層析儀之後，這個法令就應該立即修正，才不會出現"檢出"這個囧境；但是法令沒有及時修改啊！所以就變成了"檢出"，依照法令，不得通關。
5.所以，這是誰的錯？應該是制定法律的人和修改法律的人的錯誤。因為以前的法令錯誤引用專業資料；現在的法令沒有及時修改。
6.國內的豬肉沒有瘦肉精？別傻了，那麼被抓到上噸的瘦肉精是進口近來當壓艙物的？只是國內的豬肉是各地分批上市，沒法子像進口豬肉一樣整批化驗。等到檢體化驗出來，豬肉都已經消化完畢，和消費者如影隨形了吧！但是豬農可能真的不知道，因為使用複方的飼料，他們真的也無法瞭解裡面的所有成分啊！這是官員去吃豬肉也沒法保證的！
最後，建議大家考慮CAS肉品，起碼比較有保障一點。現在甚至傳統市場也有CAS豬肉販賣了，不一定要上超市。銷售CAS的商家應該會懸掛CAS的LOGO(一隻看起來像在打瞌睡的豬小弟和圓形CAS標章)。
cnweng wrote:
最近一直被炒的瘦肉精...(恕刪)
了解，原來是因為「機器的不同」所產生的標準問題，是嗎？
我能理解因為制定法令當時，也許因為機器不完善，導致只能檢出一定劑量以上的殘留，而現在機器比較精密了，
那麼就比較容易檢出殘留物。
所以，依照你的發文表示，我們可以考慮比照美國的標準（或者比他們更嚴格一些），來允許豬農使用這些瘦肉精嘍？
我的看法比較傾向，過去沒能檢驗出來的話，那是儀器的問題，可是今天瘦肉精的使用是吃進肚子的問題，
如果認為當初因為儀器不夠精密，檢驗不出微量的瘦肉精，而因此放行讓大家吃下肚了，那是儀器的錯。
可是，今天放寬的是標準啊。
也許瘦肉精的使用在醫學上是否容易造成致命的危險，仍屬未定論。
但是這麼說好了，你今天已經能以高標準來要求自己，為什麼要降低自己的標準呢？
也許當初養豬戶都不知道那些混雜的飼料裡面有瘦肉精的成份，導致大家都已經吃過微量的瘦肉精，
但既然當初覺得這個瘦肉精對人體也許不好，現在何必開放呢。
另外，你也提到建議大家食用ＣＡＳ的肉品，但是，我去看了一下ＣＡＳ的規範：
CAS優良農產品證明標章(肉品類)品質規格及標示規定
五、檢驗項目、方法與標準：
抗生素殘留、磺胺劑殘留、微生物...
ＣＡＳ也僅只於檢驗這幾種東西啊，沒有什麼瘦肉精的檢驗問題，
依據你的推論，過去我們都已經吃過瘦肉精了，現在不過是公開化而已，可是，在過去不公開的情況下，
都已經吃下去了，難保在公開化後，短視近利的養豬戶不會大量添加瘦肉精（反正農委會都允許了，
我加了也不見得會被抓到，但是加了我的豬隻瘦肉更多、長得更快，我賺的越快），
這樣吃豬肉的人，暴露在瘦肉精的風險下就增加了。
何況，據報載（也許有誤），全球僅有２０多個國家准用，其餘仍有１４０多個國家禁用，
你能輸出無瘦肉精（或極低含量，依據農委會的預告是0.01~0.09PPM)的豬肉，那麼在追求健康的
時候，自然價格能好啊。何必委屈自己去加入瘦肉精的紅海呢。
剛好最近這個話題熱跟他聊了一下
他說他家的豬價格都不好, 因為沒有用瘦肉精
有用的話, 在豬市喊的價格比較漂亮! 因為不會有肥肥的感覺.
他們因為都沒用, 所以豬的肚子大大, 大腿有肉肉的感覺
所以價格不好!
不過沏成一塊一塊的,你我這種芸芸眾生的消費者怎又分的出有跟沒有呢?
官員要拉去打屁股! 扣押他的退休金!看他還敢不敢花發表一通!
只是，我們的豬農真的都看的懂瘦肉精是什麼嗎？依我看，我們的豬農搞不好牽來示威的豬隻都有可能有函瘦肉精！但是，這不是他們的錯，而是飼料商、添加物商教他們的啊！而且也不會告訴他們化學式或學名(β-agonist、Ractopamine)而是另取依個名子。例如以前我小時後的"歐羅肥"，相信只要是5、6年級的同學大概都聽過吧！我記得有前輩跟我說，其實它是氯黴素(我記憶有點模糊，假如錯了，請指正)，添加進飼料，等於隨時都在補充抗生素，豬隻當然都不會生病了啊。現在看來，當初養豬的豬農有錯嗎？他們也是被騙了啊！但是吃的人受害！
因為大家都想吃瘦肉，所以才會有"瘦肉精"這種東西。假如大家接受肥肥的豬肉，那麼瘦肉精就沒有人買，就不會有瘦肉精殘留的問題了。
以下是各國對瘦肉精的規範：
美國限制豬肉的瘦肉精殘留劑量為50ppb。（1ppb等於十億分之一。）
日本、紐西蘭限制豬肉的瘦肉精殘留劑量為10ppb。（但未核准使用。）
加拿大限制豬肉的瘦肉精殘留劑量為40ppb。
中華人民共和國已明令禁止在豬飼料中添加瘦肉精。(但是沒查到豬肉殘留量)
聯合國糧食及農業組織與世界衛生組織規範瘦肉精安全殘留量為10ppb。
全世界只有美國等24國開放使用瘦肉精，有160多國仍禁用。
假如被檢出的豬肉殘留量比規範高，當然是不准進口、上市。假如在規範以下呢？照以前中華民國的規範，不得檢出，於是即使是0.5PPB的也不能通過，如此就比最嚴苛的日本的10PPB還嚴苛過20倍！這樣合理嗎？
也許會有網友質疑，那我上面不是有寫，有160多國仍禁用？(這個資料是聯合報的)
請注意，這裡有文字陷阱：
像以中華人民共和國來舉例，是禁止添加的，但是假如我們去取得他們的檢體來驗，搞不好會得到比所有規範的數值。因為規範禁用，卻沒有規範殘留值上限並實施檢驗，那叫掩耳盜鈴還是台語說"早上念經晚上摸拎"。就像我們宣佈喝酒開車違法，卻沒有請駕駛人吹酒測儀器一樣，完全是道德勸說，有效嗎？(在此舉中華人民共和國是因為只有他的資料，假如有網友查到他的殘留量上限，請幫忙補正。)
所以，最終，我還是希望吃到越天然的食物越好，但是我的荷包不允許啊！還有消費者不允許啊！像日本要求的背脂率很低，就是要很瘦的肉，所以他們也接受瘦肉精。但是哪一天有育種學者可以培養出更瘦的豬，我相信瘦肉精就沒有使用的必要了。但是目前，太瘦的豬會"起肖"，養不大，這是需要努力的地方。希望育種專家能早日突破瓶頸！
以上的資料來自維基百科WIKIPEDIA
至於為何要說CAS比較好？起碼它有經過檢驗，也許再過一陣，瘦肉精也會加入CAS的檢驗中，總是比什麼都不驗的豬肉好吧？
bluesystem wrote:
嗯...好吧.......(恕刪)
不會啊，我覺得你的問題很好，只是我無法回答你。因為
1.我不是相關的政府人員。
2.老實人本來就吃虧啊！你幾歲了啊？老師沒教過你嗎？不老實的人只有在被抓到時才會倒楣，沒被抓到，都是賺的。像作弊被抓的機率是50%以上嗎？只要低於50%，就是賺啊！高於50%低於100%是值得冒險，只有100%被抓，才會讓人不敢做弊。(題外話，若是高於100%，就是誣告囉！)
以前禁用，有可能是因為驗不出殘留量，或是沒有人做相關的試驗，也有可能是以前的制定規範的人是拉拉。現在可以用，有可能是驗的出殘留量，有累積了相關的試驗，也有可能是現在制定規範的人是丁丁。
了
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