真正用大骨熬湯底的拉麵店?

painpotato

painpotato
個人積分：64分
文章編號：45258626

64分

樓主

2013-07-30 9:35

拉麵一碗動輒要價200元,但據說濃白的湯底都是用濃縮高湯還原,甚至是高湯塊或大骨粉所調製
不知道,現在台北那麼多拉麵名店,有哪幾間湯頭是真正用大骨熬出來的呢?

2013-07-30 9:35 發佈

文章關鍵字大骨湯底拉麵店

銀河王

銀河王
個人積分：297分
文章編號：45258781

297分

2樓

2013-07-30 9:42

painpotato wrote:
拉麵一碗動輒要價20...(恕刪)

之前新聞不是有爆料某家知名拉麵連鎖店的拉麵高湯

是用高湯粉下去調味

魚竿遊

魚竿遊
個人積分：210分
文章編號：45259317

210分

3樓

2013-07-30 10:06

painpotato wrote:
拉麵一碗動輒要價20...(恕刪)

別傻了

為人民服務？？為人民幣服務！！！

行走的荷爾蒙

行走的荷爾蒙
個人積分：2750分
文章編號：45259833

2750分

4樓

2013-07-30 10:25

painpotato wrote:
拉麵一碗動輒要價200元,但據說濃白的湯底都是用濃縮高湯還原,甚至是高湯塊或大骨粉所調製
不知道,現在台北那麼多拉麵名店,有哪幾間湯頭是真正用大骨熬出來的呢?...(恕刪)

朋友做廚房的那間平常日也是滿

在深山內的湯也是用粉煮的

他說那家可以進廚房看的餐廳就夠屌

eason69

eason69
個人積分：65分
文章編號：45260025

65分

5樓

2013-07-30 10:32

不知道說哪間啦
不過那種台式拉麵我是不太想會去吃

一分錢一分貨
正港的都三百上下一碗
都日本來的
美食版有討論區 ^++^

行走的荷爾蒙

行走的荷爾蒙
個人積分：2750分
文章編號：45260186

2750分

6樓

2013-07-30 10:39

painpotato wrote:
以前吃樂X屋,他的廚房是開放式的,感覺比較放心,但湯頭是否現煮,也無從確認...(恕刪)

看旁邊有沒有大桶子一直爐心火在熬吧

我猜的

7334865

7334865
個人積分：0分
文章編號：45260218

0分

7樓

2013-07-30 10:40

painpotato wrote:
拉麵一碗動輒要價20...(恕刪)

現在的大骨很便宜
你覺得為什麼?

bzchang

bzchang
個人積分：228分
文章編號：45260391

228分

8樓

2013-07-30 10:46

就算真用豬大骨去熬，還是要加濃縮粉

不然你以為濃白的湯頭，純用原始材料去熬要熬多久才能賣

念書時在拉麵店工作，每天湯頭要熬起碼八小時，都開小火放隔夜的

除了豬大骨、洋蔥、紅蘿蔔等等材料，最重要的還是那一包包的濃縮粉

不過做拉麵還是很辛苦啦，早上十點開店到半夜十一、二點

早上五點還要去市場採買新鮮的蔬果、豬大骨、雞蛋等等

沒熱情、毅力，也開不了店

ColinTest

ColinTest
個人積分：4分
文章編號：45260560

4分

9樓

2013-07-30 10:52

http://iamjulia.pixnet.net/blog/post/30817288-%EF%BC%88%E5%8D%97%E5%B4%81%EF%BC%89%E5%91%A8%E6%A5%AD%E6%B0%B8%E7%9A%8450%E5%85%83%E6%8B%89%E9%BA%B5

（南崁）50元拉麵 -- 在南崁菜市場裏,很好吃! 要找一下.

honwen2157

honwen2157
個人積分：200分
文章編號：45260806

200分

10樓

2013-07-30 11:00

painpotato wrote:
拉麵一碗動輒要價20...(恕刪)

買豬骨頭回去煮煮看就知道了

好久沒有人把牛皮吹的這樣清新脫俗了