純粹只是個人體驗到的一個現象,作個分享而已。
長話短說,就是參與友人的婚宴,吃到最後一到甜點時,可能我們這桌的人都跑去玩大頭貼,導致整桌座位是空的吧,玩完大頭貼後回來的我們,發覺怎麼我們沒送上最後一道甜食,一一跟來往的服務生從提醒到抱怨:甜點還是沒上,最後,我就直接跑進廚房去問,問了其中一位服務生,說我們有一道甜點未上,那位服務生面對我說,有了,在弄了,但當我轉身時,有個聲音對我傳了出來:「沒有的話,怎麼辦?」我轉頭看著另一位出聲的服務生冷冷地說:「是有?...還是沒有?」只見他嬉皮笑臉地說:「有啦,現在在弄,現在在弄,弄好就送去」那XXX一副尾大不掉的態度,我一看沒多做反應,了然於心:「被A掉了」
懂嗎?一桌兩萬的婚宴,居然也玩這招,節省成本成這樣跟小偷沒兩樣。
好,接著就說說旁人的抱怨,只有兩道湯類是熱的外,很多炸物或鰻魚飯都是冷的,我不想全面否定他全部的菜色,但我爸是中午吃過喜酒的,是四位數的,光前幾道菜,他直說感覺不出中午的和晚上這攤兩萬元的菜色有和差別【於是,我開始懷疑或許婚宴菜色是天下一大抄,再安慰自己:差別只是用料吧。】
還有這婚宴場所的動線很差,時常和許多賓客撞線,真的很危險。因為場地是長方形的,光看他們準備很多液晶螢幕在牆上,就知,很多賓客是無法直接看見舞台與主桌互動所發生的一些趣事。
以上,個人只想提醒幸福的新人們,能夠注意這些小細節,爭取作到賓主盡歡的場面,有個完美的婚宴而已,若你不Care,或管不了那麼多細節也無所謂【畢竟我當場也忍住了,我也沒現場跟新郎提起】,婚宴也算是能辦成啦,只是個人很討厭被剝削,花錢當冤大頭,尤其是那些只敢論斤論兩的小偷行為,最為不齒。偷在你不知不覺得時刻,就是成本了。
有興趣知道,或想快速避免碰上我說的爛店家的可以私密我。我不會怕被告,不敢直接爆出,只是保守,因為這社會的沈淪就是如此,我是自知我無法對抗商家的制度與沈淪的趨勢,不然我喝了酒,在廚房被嗆那一刻,我就直接對幹上了,事後,我還希望他們來告我呢。
以上不是重點......,
就我所知遇到好日子,飯店接到喜宴訂單很多,飯店廚房不可能每一道菜都是婚宴當天現做,
很多湯湯水水的料理,都是在婚宴前兩三天煮好,然後再一鍋一鍋盛裝放置廚房內大冷凍儲藏冰箱,
到了喜宴當天再拿出來退冰進蒸籠加熱,喜宴時間一到就端出去上桌囉,
然後很多客人沒吃完的菜,我們工讀生最後都會打包回家,或是飲料酒類也是......我承認這很不道德,
但我們都這麼作,
所以我奉勸大家,婚宴我建議還是辦桌流水席比較划算,不但價格便宜,食材甚至還比飯店好多了,
因為總舖師都現場料理,食材也是當天從市場購買,這些辦桌總舖師都會幫您打理好,
不可否認的是,其實很多總舖師他們比飯店廚師還會料理,
所以說,為什麼有人覺得辦桌流水席比大飯店的喜宴還好吃,不是沒有原因的,
看您是想要花一桌萬元以上去飯店買派頭,然後食材很爛,賓客吃的一肚子氣,
還是要花個一桌五六千元的辦桌流水席,食材高檔又豐盛,賓客吃到很撐且滿意。
但是感覺少考慮到很多東西....
飯店廚房不可能每一道菜都是婚宴當天現做.....這個真的
的確湯湯水水的是有可能預先弄成半成品 等到當天加熱之後端出去
不過很多湯湯水水本來就是需要時間去熬的.....
在短短的宴客2~3個小時之間 本來就是不可能弄出"一堆的工夫菜"
致於你推崇的流水席......
他們更多的是把東西弄成半成品 然後拿到那邊用保鮮膜包著
等著加熱 等著最後的手續.....
什麼總舖師都現場料理,食材也是當天從市場購買........
我隻能說聽聽就好.........
就現實層面 是室外工具不齊全的狀況下
一名廚師的能力可以發揮到哪 還是有所限制的
更別提夏天的那種溫度 把一堆食材擺在那邊曬 衛生環境能好到哪去 就更讓人懷疑了....
再來 飯店的價位跟流水席 光是成本上的差異就很大了
流水席需要考慮的就隻有食材 廚師
可是飯店呢 ? 裝潢/水電/場地環境無一不是$$$$$$$$$$$$
中南部 比較鄉下的話還可能有辦法 在天龍國這個寸土寸金的地方 流水席的可能性 ??!!
"看您是想要花一桌萬元以上去飯店買派頭,然後食材很爛,賓客吃的一肚子氣,
還是要花個一桌五六千元的辦桌流水席,食材高檔又豐盛,賓客吃到很撐且滿意。"
個人經驗 我也能說 我每次吃流水席吃完不到三個小時
一定是蹲廁所 沒拉個兩三次 是肯定走不出廁所
我吃過已經開始有點發臭的魚 炸過不知道多久的雞腿.....
還有就是一看就知道泡過藥水的蝦仁......
還有一些雜七雜八的我就不提了........
我父母都在餐飲業工作
我也看過很多 也甚至於有去幫忙過.........
有好的飯店 也有差的飯店
當然也有好的流水席跟差的流水席
(隻是很抱歉 我還沒吃過好的 不會讓我拉肚子的流水席)
但是就環境來說 我個人還是比較相信飯店弄出來的東西......
當然是還要聽吃過的人評價才是最準確的
最後我想說的是你形容的流水席跟我看到的可以說是完全不同就是了.........
moore912124 wrote:
我以前讀書時就是在飯...(恕刪)
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