面對食品風暴：請以柑仔店取代便利商店、以傳統市場取代連鎖超市

塑化劑風暴餘波盪漾，我們驚覺上市大公司給我們食物品質這麼差，品管如此薄弱，也許有人因此期待新的良心企業。

很多人都在大公司上過班，這值得驚訝嗎?大公司是混水摸魚的好地方，昇遷往往與實力無關。擅拍馬屁、有關係，比苦幹實幹重要的多。雖然表面上有許多績效評比的官樣文章，實際上生存哲學，大家都心知肚明。良心企業?各位換過幾個工作，覺得有些大企業特別有良心呢?還是老闆基本上大同小異?

在大公司，品管就算認真做事，賺了錢自己沒份，擋人財路下場可能不太妙。業務急著出貨，品管要是龜毛，延誤損失全是品管的錯；出貨後如出問題，當然更是品管的錯，老闆總是站在業務這邊，品管只有背黑鍋的份。採購要拿回扣，這肥缺總是與老闆關係特別好的人才能做，品管也得罪不得…。

但老闆還是要績效的，他不可能讓經理人混飯吃，經理人想貪污又不想得罪其他經理人，最簡單的方法，就是壓榨屬下勞工：扣薪水扣福利超時加班，有數字可向老闆交待，又不損及現有利益。於是逐漸形成現代都市人的悲慘生活，但這些悲劇其實是沒必要的，我就不明白工程師這種高耗腦力的行業，在台灣怎麼會要疲勞加班，照道理疲倦時根本沒法寫程式，實際上台灣科技水平與科技商業價值也一直遠遠輸給歐美日，並未因疲勞加班而改善，只是演戲給老闆看罷了。

或許你要問，大家都在胡搞，產品品質不好，將來賣不好，不是大家都吃虧嗎?但這不會立刻發生，大家就當看不到；更何況賣產品是老闆賺錢，貪污是自己賺錢，馬上就拿得到，何樂不為。

更糟糕的是通路被控制，當商品賣得好不好，是由誰擁有最多便利商店與超市通路、廣告打得最兇來決定，而不是品質。如此一來，就算老闆本人也不會注重品質，只在意壓低成本。

以上這些問題要如何解決?很簡單，請以柑仔店取代便利商店、以傳統市場取代連鎖超市。

這樣做就是要讓公司的規模變小。首先，如果食品公司不能直接操縱通路，他們就必需以商品本身品質取勝。本來由大公司貪污的採購，決定通路貨架上有那些商品：如果改成很多零星的小公司，就變成消費者自己決定那些商品能存活。不信?自己多去逛逛傳統市場，(當然要找家熱鬧的，不是快陣亡的那種) ，你會訝異有那麼多高C/P值的商品，而且種類比超市多很多。因為小商店老闆得找出自己特色，才能在競爭激烈的傳統市場生存，這特色可能只服務一小批人，如長像醜卻安全的有機蔬菜，自行釀造超優質豆瓣醬，或僅僅只是有挑西瓜的長才。以量取勝的大型通路，小眾商品往往是優先消失對象。

此外只有少數幾家大型食品通路，哄抬物價賺錢比苦幹實幹容易多了，何樂不為?現在世界各地常見農民生活困苦，但消費糧食物價節節高昇，就是大食品商搞的鬼。而品質方面，如這次塑化劑事件所暴露，反而下降了。

小店家財務反應快速，老闆當然還是可以雇用擅拍馬屁愛貪污無能之輩，但很快就發覺公司要倒閉了，不像大公司有那麼長的時間可拖，因此得面對現實，捏著鼻子雇用會說難聽實話，但真的把品質做好的人。

小公司多對勞工也有好處，就業機會多，老闆要虐待馬上跳槽。想要徵人的公司多，為了爭取人才，福利必需改善。如果只有少數幾家大企業，老闆打高爾夫聊一聊誰最會虐待勞工，沒多久就開始互相學習，勞工想跳槽也無處可去，只能任其宰割。

我們的世界，是我們自己消費時，決定了它的樣貌，不要期待政府官員做什麼，他們往往與大企業裡應外合，自己從消費做起吧!