[小廚房的故事]一起來動手做杏仁瓦片餅乾吧！

這餅乾是在今年中秋節前夕做的，也就是颱風天大家都被困在家裡的那天
和家人一邊盯著新聞台，一邊做著我的杏仁瓦片餅乾
只是拖到現在才寫出來和大家分享，真是不好意思啊

製做杏仁瓦片餅乾非常的耗時間，為了達到口感酥脆，鋪瓦片時必須要越薄越好
而且要盡量不使杏仁片重疊在一起，光在這個步驟，我就花了很多時間
果然親自做過後，就會知道外面的手工餅乾是在貴什麼的



[材料]

約可作15片左右

蛋白 --------- 2顆
糖 ----------- 30g
無鹽奶油 ------ 25g
中筋麵粉 ------ 30g
杏仁片 -------- 100g

註：
1. 此配方製做的份量較少，所以要做多一點的朋友，可以自行以倍數增加材料的份量
2. 喜歡吃味道濃一點的話，還可以再增加一點點香草精或是香草粉喔！
3. 製做完試吃後發現好像有點太甜，建議糖可以再減少些
雖然稍微甜了一些，不過吃起來很順口就是了，很容易不小心就吃太多

[步驟]



1. 蛋白與糖均勻攪拌，不需要到打發的程度
2. 加入溶化後的奶油再攪拌一次



3. 加入中筋麵粉輕輕的混合，千萬別太用力，因為要避免它出筋



4. 最後加入杏仁片均勻攪拌完成麵糊(冷藏4小時)



5. 盡所能的將麵糊平鋪到最薄，以180度烤10~15分鐘就完成囉

註：
1. 比較過很多的食譜，有些會建議把麵糊放置冰箱冷藏四小時再拿出來烤
不過我太心急了，直接省略此步驟，最後試吃發現，口感其實也沒差到多少，一樣的好吃喲
2. 烤箱的溫度建議別設定太高，因為會很容易就烤焦了



杏仁瓦片餅乾剛烤完吃起來會有點軟軟粘粘的，但是放到隔夜後就變脆了
原本還擔心會受潮，結果出乎意料的酥脆，真好吃
最後因為要送人的關係，還特地包裝了起來，貼上自己設計的貼紙，呈現出來的效果還真是有模有樣呀！
歡迎大家也一起來試試看喔～