炸雞排的"發粉" 是使用哪一種呢? 與番薯粉的比例是多少?

雲哥
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樓主

2010-06-21 19:11

詢問家人在賣傳統炸雞排的同事問說所使用的炸粉是哪一種

同事什麼都沒有考慮就直接說番薯粉及一種"發粉"混和但是用哪一種發粉他自己不知道...

所以就來這裡問有人知道炸雞排是用哪種發粉嗎? 與番薯粉的比例是多少

我是沒還沒吃過同事家人賣的雞排啦有時間想去買來吃吃看

謝謝各位了~

2010-06-21 19:11 發佈

文章關鍵字炸雞排發粉番薯粉比例

NPD686

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2樓

2010-06-21 19:14

應該是麵包粉

蕃薯粉跟麵包粉2:1

之前供應原物料的業務說的

我是直接使用香酥雞排外粉

雲哥

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樓主

2010-06-21 19:16

NPD686 wrote:
應該是麵包粉蕃薯粉跟...(恕刪)

麵包粉是用在日式炸豬排(飯)、玉米布丁酥...那種在使用的
在雞排上倒是沒吃過那種口感...

雞排從小吃到大吃了很多間外皮都是有番薯粉口感+稍微脆脆的
但是自己炸東西使用番薯粉當外皮卻少了外面賣的雞排那種稍微脆脆的口感...

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kaiyuu

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4樓

2010-06-21 19:32

金錢豹酥炸粉(酥漿粉) 我家這有家開了30幾年的攤子是用這個,我上次去在桌上偷瞄到包裝

比例就不太知道了,也蠻想知道的

klin1314

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5樓

2010-06-21 19:33

雲哥 wrote:
詢問家人在賣傳統炸雞...(恕刪)

我也想自己來詐東西

我愛香蕉

bestjavabean

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6樓

2010-06-25 20:19

油炸發粉是長壽酥醱粉食品原料行有賣

雲哥

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樓主

2010-06-25 23:15

bestjavabean wrote:
油炸發粉是長壽酥醱...(恕刪)

喔哦~ 原來是"長壽酥醱粉"

下次試試看~

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