想開始學做西點麵包,可是不喜歡手變得很粗.......
請問有人是這方面的經驗者嗎?
大法師 wrote:純興趣,所以還不怎麼在乎PAY這部分
要看,如果只是單純的...(恕刪)
我個性吹毛求疵,所以認為
到外面工作去開始學
可能比較札實
可是我真的不喜歡把手變粗(老婆也不喜歡)
所以還有勞大法師或各位朋友
指點指點了.
(不知道統一集團的聖娜多堡麵包店如何?
湯瑪斯與德雷莎 wrote:
純興趣,所以還不怎麼...(恕刪)
純興趣?
那我建議你真的不要去外面"扎實"的開始學
不過真的要紮實的學,不建議去小麵包店學習
畢竟那邊都還有菸放在麵糰旁邊嘴巴吃著檳榔一邊用麵包的陋習...
甚者更有你一邊做旁邊還不時的有小強跟老鼠在賽跑...
去至少名號的地方學,至少要某樣產品出名才能學到精華
或是工廠,這裡通常都可以玩到很新奇的玩意(不過因為太方便反而學不到)
可以的話當然是飯店最好就是
入了這行
麵包基本上中秋節跑不掉(去年則是開始新增了過年前_)
去年過年前我們店忽然生意大好,造成了我們一邊大掃除還要一邊接皆不完的訂單...
雖然可能單獨是店家問題就是(我之前待的那家是專門在接銀行那邊的單)
假使是蛋糕西點的話那可多了
爸爸節,母親節,聖誕節,中秋節,過年,新年這些是肯定跑不掉的
大多數都是月休4~6天為主
新人的話薪水別想太多1.6~2.2都有,我有個強者同學他在工廠工作,早上6點上班晚上11~12點才能下班,實習生薪水3.0不過他回來學校時真的是...被操的很慘只能這樣說
基本上1.8~2.0就很棒了
要玩到二手的話就看個人資質了
這方面是很難說準的就是
還有手是個人體質的問題,我同期的15個同學裡面也只有2~3個跟我一樣手有這類的問題
還有建議一下,可以的話順便去考考丙級,麵包,蛋糕都去拿個幾張回來,以後不用的話也可留張作紀年:Q
PS:請問您歲數多少了呢?
特別是對正統的店家而言，麵案上的麵糰也不是一個初學者就能站上去揉的，畢竟每一塊麵包、蛋糕都是要賣錢的，再說一個專業西點師的養成，從打雜跑腿到真正能獨立作業，這中間還必需不斷的努力和反覆的練習(通常是趁下班後留下來做)，少說五年十年跑不掉，不是一般人想像中的輕鬆好玩，如果只是想玩玩，你可以到坊間的一些烘培班去試試，當做學才藝吧。
但如果是有成為職業發展的志向，我建議你，你可以先去上職訓局的烘焙班，一方面可以先學到正統的基礎製作原理和西點業的經營管理，另一方面課程內也輔導考照，之後如果有興趣要就業或創業，也比較容易尋求資源和支援。
外面現在很多店家都是用冷凍麵糰，解陳以才繼續後製處理，特別是大型的聯鎖店，分工很細就像生產線的工人一樣，每天做的就是固定的工作，如果真的想學工夫，還是要找小家的店或跟對師傅才有機會學到東西。
我用小布愛地球
所以我建議啊, 先去考個烘焙證照, 因為證照班教的, 確實比較"扎實", 可以學到一些小撇步, 對自己在專業上的進步是很有幫助的.
至於雙手保養嘛, 像我如果做西點之前, 我都會先擦一點護手霜, 再戴上乳膠手套(不是一般鬆鬆的手扒雞手套喔), 然後再揉麵......etc. 不過如果是做中餐, 就不會戴了, 因為切菜不太方便, 不過我都會把要洗的東西堆起來一次洗完, 因為我洗之前, 會再擦護手霜, 如此一來, 就可以順便護手了. 而且每天晚上睡覺前, 我也會擦護手霜, 戴棉質手套睡覺. 總之, 女生愛漂亮, 是絕不可以偷懶滴...
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