一般蛋糕店的鮮奶油是蛋糕師傅手工做的?還是買現成品?
有買過大買廠的鐵罐裝的鮮奶油，但吃起來和蛋糕店的不一樣
一般蛋糕店的鮮奶油可以自己在家做嗎?
tinashen wrote:
一般蛋糕店的鮮奶油是...(恕刪)
就一般紙盒裝的液態鮮奶油......
包裝都是 1L
植物性的鮮奶油微甜......主要是用來做西點
動物性鮮奶油無甜味......主要是用來製作西式料理及西點
液態鮮奶油要用打蛋器打發.....溫度低較好打發
一般麵包店常用的品牌 關鍵字"常春......鑽石......安佳......總統......"
還有.....鮮奶油千萬不可置於冷凍保存.....不然退冰後會有分離的現象
做蛋糕的叔叔有練過!
液態鮮奶油用電動攪拌器成固態 然後加糖粉奶油配方
每家配方 先後順序 都不一樣
要打出好的鮮奶油一定要用電動
第一 省力省時 第二 品質穩定
為啥?
因為打發鮮奶油最少要10分鐘
如果家裡沒有 可以試試電鑽
http://www.youtube.com/watch?v=0rZm9_38ygI&feature=related
快速打發鮮奶油
http://www.youtube.com/watch?v=jL51OfpI27o&feature=related
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