所以上來01跟大家求救
01果然神人一堆
其實跟之前我作的步驟差不多
就是差在蛋白分離跟使用的是未冰的蛋
結果就成功了!!
首先是全部的材料
蛋4顆
低筋麵粉100g(需過篩)
砂糖100g
鹽1/4匙(好像也沒在圖中)
牛奶30g
沙拉油15g(好像沒在圖中)
蛋白跟蛋黃要分開處理
蛋黃跟其他材料攪拌到沒有顆粒(建議隔水加熱)
中間少一張~就是蛋白要打到發泡成站立狀
最後跟剛剛打好的其他材料拌在一起
泡泡盡量不要弄破~以免影響蓬鬆感
用進去烤箱啦!!
開始膨脹變高要變大啦
接近完成體!!
成功變大的海綿蛋糕(外表有洞是我用筷子戳看看
)反正是要自己吃的~沒差啦
上空拍起來比較不會那麼醜
最後是蓬鬆的高度!!比之前作好很多了
還是有地方要檢討~在烤箱剛拿出來蓬鬆很高(我有等降溫才拿出來)
拿出來室溫竟然會縮水
是不影響口感
只是覺得不該是這樣!!
還盼各位指教了
謝謝收看
