請問為什麼肉切開會變色

warrant

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樓主

2010-03-24 23:24

有人知道這樣子是正常的嗎?
是什麼原因造成的

2010-03-24 23:24 發佈

蘋果飯

蘋果飯
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2樓

2010-03-24 23:25

圖會不會太小

根本不知道你在說什麼...

KramEdart

KramEdart
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3樓

2010-03-24 23:31

warrant wrote:
有人知道這樣子是正常...(恕刪)

肉含有鐵質
接觸空氣中的氧氣後會氧化..

我個人覺得
錯了就糾正我吧..

冰的啦

冰的啦
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4樓

2010-03-24 23:44

warrant wrote:
有人知道這樣子是正常的嗎?
是什麼原因造成的

肯定是打了針或吃了藥 ^++^

三十天後又是好漢一條

三十天後又是好漢一條
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5樓

2010-03-24 23:47

warrant wrote:
有人知道這樣子是正常...(恕刪)

簡單的來說就是變質了，正常生的肉，粉紅粉紅摸下去會有彈性，冰過在拿出來退兵顏色會偏死白，沒什麼彈性，熟的煮過後一熱在熱顏色也會扁白

theresel

theresel
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6樓

2010-03-24 23:52

樓主這塊肉明顯的是煮熟的豬肉
而且看顏色應該是水煮而已
看肉的紋路應該是腱子肉?

煮熟的肉切開
在切口處會有彩虹般的色澤
這不是變色
而是肉中間的油脂所造成

回想一下油脂在水面上
是不是會出現七彩色?

同樣
這塊瘦肉上也會有少許油脂
就會顯現出不同的顏色

沒有變質
可以放心吃

warrant

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樓主

2010-03-24 23:57

theresel wrote:
樓主這塊肉明顯的是煮...(恕刪)

這是嘴邊肉..

大大的說法小弟蠻能認同的..

應該可以比較放心了..

其實我也有在牛肉看過同樣的情況..

都會想說是不是打針的肉..

不過雞肉應該是最多吃藥打針的吧..怎麼都不會呢?@@

andy9999

andy9999
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8樓

2010-03-25 0:02

warrant wrote:
有人知道這樣子是正常...(恕刪)

有醫生大大　可以解釋嗎

這是病變的切片嗎

還是啥原因呢

黑青嗎

theresel

theresel
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9樓

2010-03-25 0:12

不是病變啦= =
有機會你吃切成片的滷牛腱
切開來也是這樣有很多顏色
跟病變無關

udu55

udu55
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10樓

2010-03-26 16:48

冰的啦 wrote:
肯定是打了針或吃了藥...(恕刪)

你以為這是魔鬼隊身上割下來的嗎 ~ 哈哈 ~~~

沒有永遠的景氣不好，也沒有永遠的景氣好，只有永遠的貧富差距 !