肉燥飯跟滷肉飯

lwche

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樓主

2010-03-16 15:18

剛有人提到肉燥飯的相關問題

而這個問題也困擾我好久了....
請問肉燥飯跟滷肉飯有明確的區分嗎

2010-03-16 15:18 發佈

文章關鍵字肉燥飯滷肉飯

奧田田

奧田田
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2樓

2010-03-16 15:20

lwche wrote:
剛有人提到肉燥飯的相...(恕刪)

看到下面版友的回覆
這才知道原來隨著地方不一樣名字也就不一樣
我是高雄人
所以我的認知就像圖片中的一樣
而且我在高雄很少聽到焢肉飯這三個字
上面一塊三層肉的幾乎都是講滷肉飯
圖片第二張正是高雄相當有名的南豐滷肉飯
給你們參考...

上面是一堆絞肉的叫肉燥飯

上面一塊肥肉的叫滷肉飯

rent

rent
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3樓

2010-03-16 15:23

肉燥飯-----是以肉末為主的菜餚..煮法是大量肉末快炒.加入調味料而成..
滷肉飯-----是以湯汁為主的菜餚..煮法是大量的醬油加入調味料..再放入適量的肉末熬製而成

tigerliu

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4樓

2010-03-16 15:24

我個人覺得肉燥飯比較甜，滷肉飯比較鹹

MP153

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5樓

2010-03-16 15:26

看完圖片

我只能確定一件事

我現在好餓

一切都鳥了

一切都鳥了
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6樓

2010-03-16 15:28

奧田田 wrote:
差很多阿...上面是...(恕刪)

恩...台中的財神爺滷肉飯跟李海滷肉飯應該算例外

Confucius say: You go to jail, bad boy

六前速手排

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7樓

2010-03-16 15:29

北部鹹，南部甜
北部瘦，南部肥
肉燥飯在北部是肉末飯
滷肉飯在北部是肉塊飯

而

滷肉飯在南部是肉末飯
爌肉飯在南部是肉塊飯

看電視跟自己去玩的經驗

lwche

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樓主

2010-03-16 15:30

越搞越混

我印象中是這麼認為...
肉燥飯是淋上絞肉(瘦的肉末)
滷肉飯是淋上剁碎的三層肉(有肥有瘦)

可是看到很多店家賣的跟招牌上寫的又跟我認知的不一樣

lwche

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樓主

2010-03-16 15:32

奧田田 wrote:
差很多阿...上面是...(恕刪)

上面有一大塊肉(三層肉)的是控(爌)肉飯吧

blackjackxyz

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10樓

2010-03-16 15:33

奧田田 wrote:
差很多阿...上面是...(恕刪)

第二張圖叫“控肉飯“吧...