[分享]這麼冷的天氣~~進來暖和暖和!!!!

這兩天氣溫驟降，有時候還下點毛毛雨，啊哈!!吃羊肉爐的時候到了~~

在新竹，想吃羊肉爐的話，有幾種選擇~~

1.羊肉爐專賣店，一斤大約是500~600元起跳~
(好吃是好吃，缺點是貴~~)

2.菜市場買商家煮好的~一斤大約350元~~
(總感覺味道太淡，也不怎麼便宜)

3.大賣場的羊肉爐方便包，100~200不等~~
(肉沒幾塊，湯頭也不怎麼樣)

當然~~什麼樣的品質決定了什麼樣的價格~~

所以我決定~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
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~~~~自己做~~~

一大早跑去附近的竹蓮市場開始找材料~~

其實竹蓮市場不算小，奇怪~怎麼找不到賣羊肉的~~

原來賣羊肉的不在市場裡面~~在馬路上~~

買了一斤羊腿肉，一斤羊排骨~

又買了些配料，之後到中藥房去買羊肉爐用的藥包~~

兩斤的羊肉~~有這麼多~~洗乾淨~~~~洗洗洗


燒一鍋熱水~~川燙一下~~把血水燙掉~~~稍微再沖個水備用
不川燙也可以，只是到時候羊肉爐裡面會有很多雜貨~~影響品相與口感


中藥房買的羊肉爐用的藥材~~當歸、川芎、熟地黃、黃耆、桂枝、枸杞、紅棗 等等
其實買大賣場的也可以，只是你不知道那些藥材是哪來的~~
將藥材先丟進砂鍋裡面泡米酒~~~


把薑切片，大約是50塊錢硬幣的厚薄，等一下炒的時候才不會一下子焦掉~~


熱鍋，炒鍋放入麻油，放入薑片煸一下~~
將剛川燙過的羊肉放入鍋中炒至肉的表面呈現金黃色~~~
(沒想到兩斤的羊肉這麼多，俺的鍋子太小了，有點不好拌炒)


將炒好的羊肉，放到砂鍋裡面，加進三瓶米酒，再加點水，
讓液面高出食材兩三公分，大火煮沸後，小火燉煮~~
按下碼表開始計時~


酒跟水的比例請自行拿捏，不喜歡酒味的，米酒就少用點。
由於我是用砂鍋燉煮，時間不需要太長，大約60~70分鐘就可以了~

這段時間來準備配菜與沾醬

羊肉爐五寶:豆皮、凍豆腐、茼蒿、金針菇、高麗菜


今天準備兩種沾醬:
1. 麻油豆腐乳+些許醬油+果糖
2. 甜酒豆腐乳+醬油+辣椒+些許果糖


燉煮好了之後，如果沒有要一次吃完，把要吃的分量放入另一個沙鍋，
其餘的肉撈出來放涼之後，可以冷藏~~
原鍋的湯頭可以繼續加水加湯熬煮~~以備要加湯用

把黑金爐搬到客廳去就定位，上菜囉~~~~


看起來是不是很軟嫩彈牙呢?



口水流出來的人~~~麻煩擦一下


在家裡自己一個人吃羊肉爐，當然得配上一部好電影~~
今天播映: 變形金剛--復仇之戰



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