在餐飲業打滾這麼多年，以前總覺得東西好吃、服務好就是王道，對於裝潢，大多是覺得哪裡壞了修哪裡、缺什麼補什麼，從沒想過「空間設計」其實跟「翻桌率」和「員工心情」有這麼大的關係。
這次公司創立了新品牌，選在桃園青埔的全聯商城扎根。這算是我第一次全程參與從零到有的過程，想說來跟大家分享一下，這間店是怎麼從一片空蕩蕩的工地，變成現在這個連我自己都想天天待著的地方
。
一開始的空蕩與迷惘．．．
剛到現場場勘的時候，說實話，看著那片空地我真的腦袋一片空白。除了要煩惱營運，還要擔心水電、消防、抽風管道……做火鍋最怕的就是味道散不掉或動線卡死。那時候真的完全想像不出完工後的樣子，心裡其實滿焦慮的
。
原來設計不只是漂亮，還要「好用」
後來找了設計團隊來溝通，他們第一時間不是問我要什麼顏色，而是先點出我們以前營運的盲點：
- 動線跟備餐有沒有對應到效率？
- 客人的用餐體驗有沒有被「設計」過？
- 甚至連翻桌的節奏，其實都可以靠空間安排來引導。
- 這對我來說很新鮮，原來好的設計是幫經營者解決問題，而不是只有擺擺家具而已。
在質感與接地氣之間找平衡
施工過程中發生一個小插曲
，本來有一版設計我們超愛，但看起來真的太貴氣了，怕大家進來吃火鍋會有壓力。畢竟我們是在全聯商圈，應該要更親民一點。後來設計師把色調調低，用燈光來做層次。現在白天採光進來時很清爽，大家吃午餐節奏很快、很明亮；到了晚上燈光一打，氛圍變得很柔和，客人真的會不自覺坐久一點，享受那種放鬆的感覺。
(((......施工如火如荼進行中......)))
我最喜歡的幾個設計巧思
完工後，有幾個地方我特別有感，想分享給大家：
那個「自助吧台」：
它是整間店的中心點。天花板的造型和燈光讓它超顯眼，客人一進門就知道哪裡拿醬料、拿飲料。動線順了，服務生就不用一直幫客人指路，省下很多力氣。
座位區的「小心機」：
大家以後去用餐可以觀察一下，靠走道的座位區有用加厚的矮牆做邊界。雖然是開放空間，但坐著吃飯時不會覺得被路人盯著看，那種「剛剛好的距離感」真的很舒服。
最有感的動線：
這點真的要誇獎一下！現在點餐、取餐跟回收的動線完全分開。以前忙起來大家會撞在一起，現在出餐變順了，大家壓力小很多。環境好了，大家的情緒就穩定，服務起來自然也更真誠。
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