dolphin409409 wrote:多數說法皆是如此，但我記得有板友分享減少油煙的方式，讓她用了近 20 年開放式廚房卻擷取優點避免缺點。不知您的半開放式又有哪些巧妙之處，是否方便與大家分享一下呢？
開放式廚房對喜歡快火熱炒的人來說並不實用.那是西方人的烹調方式.我自己目前新屋接近完工,我是採半開放式的...(恕刪)
dolphin409409 wrote:油煙是油到發煙點後的產物，凡油溫一到發煙點，油質就開始劣化，橄欖油的發煙點約 160 度，較適合中低溫使用，若要大火快炒，建議您考慮芥花油、苦茶油等發煙點在 240 度左右的食用油，也儘可能不要等油冒煙才烹調。烤漆玻璃好清沒錯，惟一令人擔心是日後若背面有發霉或變色等異狀，會不好處理。有人建議防濺牆使用專用化妝板，但我使用一般瓷磚，倘若每幾天就擦拭一次，日久一樣如新，並不會難清潔。不知您理想中的隔間方式是？是否有照片可供參考？
其實廚房的使用端看個人烹煮方式以及鍋具使用.我目前....鍋具也是傳統快炒鍋.雖然使用純橄欄油但鍋具也是容易產生大油煙....日後鍋具也會更換,畢竟這以後是我的廚房...另外我的廚房不貼磁磚,改用烤漆玻璃.日後清洗都很方便喔!希望對您能有幫助...(恕刪)
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