hankspadimi園丁 wrote:
Z大:最近為了家中要...(恕刪)
園丁兄......感謝誇獎
砧板是烹飪的工具之一，其實無須太講究
講究的話.....多半是爽度的問題
過去紅檜的供應非常充足，加上它很耐水、重量也算輕
所以自家用的砧板，都是用這樹種來製作....這習慣維持至今
可惜現在紅檜價格上揚，除非是親友注文....也就不再對外贈送、製作(不會為了砧板去解大塊木料)
曾使用氣味強烈的榧木，製作了幾塊砧板，聽說反應不錯....看來那肉桂味沒造成困擾
不過一般以無明顯氣味、低油的樹種為佳
在數個月前小弟有找到一大堆扁柏板材，有機會再試作一些來使用看看......可能要很久以後了
木砧的好處是使用一段時間之後，可以重新刨過→如新
要"切"，一般都是選用烏心石、龍眼木
要"斬"的話，櫸木非常適合
此外，一般市售的塑膠砧，也是非常好用的
有機會的話，可以到專門的刀剪行去看看各種木砧...
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