j94029 wrote:
先用你的舊廚房 煎個青花魚試試吧
烹調有些較低油煙的處理方式。
飲食習慣不改，將廚房獨立封閉，只是讓廚房內那個我們所愛的親人獨享油煙。
重點是當你要煮魚或者是其他重口味料理時，特別是煎鮭魚，門窗就記得打開，通風很重要。開放式廚房若還做個門給隔起來那就失去開放式的意義，不煮的時候才開放，要煮的時候變封閉式…廚房不是用來看的啊
以油、炸、燉、烤等多油煙為主，
就比較不適合開放式廚房，
開放式廚房的設計源自歐美，
因為歐美民房多為二層樓木造平房設計，
客廳、廚房、起居空間在一樓，
臥室、休息空間在二樓，
所以一樓通往二樓的樓梯就已經扮演了阻隔大部分油煙的問題，
甚至在樓梯口加扇門，
就完全隔絕了一樓的油煙味蔓延至二樓臥室，
加上平房大多四面都有開窗，
通風良好，
因此適合開放式廚房的設計。
如果您家裡是別墅、或透天，
廚房所在樓層與臥室空間可以獨立區隔，
那麼就可以考慮開放式廚房。
而在地狹人稠的公寓大廈裡，
為什麼會有開放式廚房？
這源自於日本、香港「蝸居」的複合式空間設計，
因為都市裡寸土寸金，
房子坪數少，
為求最大坪效，
每個空間不能只有單獨的功能，
必須在空間行為上做複合式使用的設計，
因此有餐廳和廚房、或客廳整合的設計，
以求減少公共活動區域空間的浪費，
所以開放式廚房被應用在複合式室內設計中。
如果在公寓大廈裡想採用開放式廚房，
考量多油煙烹調時的需要，
採用拉門、或拉簾是常用的方式，
拉門較為大方有設計感，
但我個人比較喜好使用拉廉，
因為一段時間廚房區域就會集結油垢，
尤其在接縫處幾乎無法清洗，
想要清洗拉門的油垢，
真是非常困難惱人，
但是拉簾只要將簾子的部分拆下，
丟進洗衣機清洗曬乾就搞定了，
軌道若已到了無法清潔的情況，
更換軌道也不貴，
個人是覺得使用拉簾雖然有點醜，
但比較實用。
Arki.
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