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開放式廚房的實用性

您好;根據本人從事廚具設計多年心得,排油煙機只是輔助作用,要減少油煙量的產生才是確保主婦身體健康及廚房好整理的要件,減少油煙量首先選用高沸點的油品,沸點是油加熱到產生油煙時的溫度,像是沙拉油大約95度,橄欖油及葵花油大約120度,就是炒菜加熱到上述溫度時油品品質就會被破壞產生油煙及像煎魚的味道散佈空氣中,我都用椰子油....它的沸點高達280度,謝謝
Jacky-Chen wrote:
您可以上網googl...(恕刪)


導煙機 我家也有一台
平常用的時候都不知道有沒有效果
(因為我也很少大火快炒)

有一次 切洋蔥時 眼淚直流
靈機一動 把洋蔥拿到瓦斯爐上面去切

導煙機 排油煙機全開
居然就沒有聞到洋蔥嗆鼻的味道
也不會流淚了耶
我覺得開放式廚房除了油煙味以外
另一個要考慮的問題就是小朋友耶

當然我也知道 對小朋友要用教育的方式 不能用禁止的
但如果你家有小孩子 尤其是超好動超活潑停不下來的那種
你真的會放心讓小朋友可以那麼輕易的就接觸到火和刀叉嗎?

如果是獨立的廚房至少可以說把廚房門鎖起來就好了

教育當然是要的
不過能避免讓他們發生危險 也是一定要注意的喔
小弟新居也把廚房牆敲掉,改成開放式的廚房,當初設計師也說會有油煙味哦,而且長輩也有點反對。

但實在太喜歡開放的空間了… 硬著頭皮也要試試看 (後來整個家被我敲光了… XD)



還好我們吃的比較清淡且偏歐式,不喜熱炒。

但是又想吃到清蒸/紅燒魚之類的菜…

所以我就加了一個歐式大烤箱把煎魚這類可能產生油煙的菜用大烤箱解決… 。

加上開放式的空間通風通常有給他好一點…

小弟的廚房瓦斯爐旁就是陽台門,有煙就直接拿對流扇給他轟出門… 哈


所以,只要
(1) 很喜歡開放空間
(2) 飲食上可接受不用大火熱炒或煎魚等料理
(3) 空間上有良好的通風

那就給他開放下去吧~~~!!!



小弟新家把木板整個鋪進廚房,感覺很開闊~~ 這不是油煙的問題可以抵消的爽哦~~


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牛能賺錢,熊能賺錢 只有豬…
我剛買的公寓也是開放式的廚房

也是怕油煙的問題, 剛好樑就在廚房跟大聽的中間, 我就買了IKEA的落地窗簾來隔開油煙, 還滿有效的歐, 不過我也只有煎炒炸的時候才會隔開, 大部份時候都是收著的, 尤其是烤麵包西點的時候那種香氣充滿家裡感覺就很溫馨.....開放式廚房的方便跟視覺真的比較棒, 油煙問題依我的飲食習慣的沒什麼......
我們家也是開放式的廚房,最近發現一個大問題.....



以前養狗沒這個問題,因為狗跳不上去..
貓咪動作靈巧,一天要上去流理台好幾次,現在已經會看我的臉色,我在客聽一看到牠跳上去,一聲:[不行!]貓咪就會跳下來.....然後地上全部是牠的小腳印!!真是超級傷腦筋,不知道使用開放式廚房的其他大大有沒有此一困擾,有辦法防止嗎?
~~ 哇系車頂行李架專家 ~~
前一個家是開放式廚房,該有的優缺點大概都被提出來了.但我覺得還有一點,要很勤勞的清理.不然沒洗的鍋子,東西沒整理好的流理台,
黏著油漬的瓦斯爐壁面怎麼好意思給大家看到.
如同上面所講的, 開放式廚房一定要每天整理得乾乾淨淨

還有, 真的會有客人到家裡拜訪時, 開開你的廚櫃, 檢查一下你的排油煙機有沒有經常洗的, 那些客廳的櫃一般不會去看, 但是廚櫃就會很好奇的去打開看看

所以不只外面要清潔, 櫃子裏也不要放得太亂比較好, 哈哈 
我家也是開放式廚房
不過,礙於老婆廚藝的關係
會大動作的機會不大
所以牆壁磁磚還沒有油煙問題
如果還要像是傳統中式的烹飪習慣的話
那不建議喔...
不然學歐美的開放式中島又學的不像
只會難過到自己

歐美使用烤箱非常多,
今年來也越來越多人家裡有烤箱
但是實際上有在考的人又有多少
一窩蜂的追逐潮流
卻不適合他
again 只會難過到自己

幹嘛要打腫臉充胖子
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