中島櫃,已經變成大坪數空間的標配了!
但有人能說明一下『中島櫃』的由來嗎?
以及最早出來的中島櫃是否只是單一平檯?還是說附設水槽及電陶爐?
他的主要功能,與吧檯/廚房流理臺有什麼不同?
在什麼人/事/地/物上是最常使用的?
熊熊覺得!我們做設計!講唯美、講工學、講意象!
最是否能追述某樣東西最早的緣由呢?
其實就好比!美式風格!為何要挑華槶的線板!而不是棋楠的、東風西式的?
為什麼1與2搭在一起!不能用1與3搭!為什麼這樣搭!
謝謝!
林'r wrote:
中島櫃,已經變成大坪數空間的標配了!
但有人能說明一下『中島櫃』的由來嗎?
現代的歐化廚具起源於一次大戰之後的德國，
(也就是1920年代)
這一點是可以確定的。
台灣的歐化廚具只有不到四十年的歷史，
(印象中應該是民國六七十年才開始出現)
比德國晚了至少五十年，
所以中島應該是一開始引進台灣時就有的東西。
至於"中島櫃"在何時誕生…
應該就是因應使用者需求而被設計出來，
起源不可考。
簡單地說，
"中島"之所以被稱為"中島"，
就是因為它前後左右與其他的廚具本身並不相連，
同時也不靠牆，
早年台灣的廚具比較少見中島，
原因應該是因為舊時油煙機並不流行，
加上舊時的油煙機效率也差，
加上國人大火快油的烹飪方式，
所以開放式廚房並不多。
而非開放式的廚房由於四週都是牆，
所以當然沒有不靠牆的"中島"一說，
這並不表示中島是什麼時髦的現代發明。
就人體工學的考量來看…在總長度相等的情況下，
一字型的廚具來回走動的路徑最長，
其次是L型廚具，
再其次則是U型廚具，
走動路徑最省力的應該是口字型廚具。
當然，受限於空間和動線的條件，
不是每個開放式廚房的格局都能做出U型或口字型的廚具，
所以在空間與動線的限制下，
某些時候左右不靠牆也不與其他廚具相連的設計，
的確比較適合某些空間的使用，
這是很自然的一件事。
而中島由於並不靠牆，
所以外側當然就經常被利用為便餐的餐桌使用，
那就更自然了。
林'r wrote:
以及最早出來的中島櫃是否只是單一平檯?還是說附設水槽及電陶爐?
基本上中島的重點在於料理檯面的應用方便，
至於是否附設水槽、電陶爐或瓦斯爐甚餐桌，
其實主要就看工藝技術與對機能的要求是否適合，
討論這個問題應該沒有什麼意義。
當然，由於技術上的問題，
現代式的附爐具中島應該是比較晚出現的，
這主要是因為中島式的油機出現得晚，
但其實傳統的大型餐廳、飯店其實早就有類似中島的爐具，
(只是沒有它專屬的抽油煙機，而是採用整個空間的抽風機抽出)，
甚至連燒柴火的灶也有設計成左右不靠牆的做法，
廣義上來說…這也可以算是附爐具的中島。
林'r wrote:
他的主要功能,與吧檯/廚房流理臺有什麼不同?
在什麼人/事/地/物上是最常使用的?
這個上面說過了，
在空間與動線的限制下，
某些時候左右不靠牆也不與其他廚具相連的設計，
的確比較適合某些空間的使用。
林'r wrote:
熊熊覺得!我們做設計!講唯美、講工學、講意象!
其實以住家設計來說，
RAY個人覺得…機能與人體工學的考量還是要放在所有其他因素的最前面。
林'r wrote:
就好比!美式風格!為何要挑華槶的線板!而不是棋楠的、東風西式的?
為什麼1與2搭在一起!不能用1與3搭!為什麼這樣搭!
這是誰教你的觀念呢?
好的設計師本來就是要能更靈活地運用手邊能運用的資源，
做出更符合使用者機能、更符合人體工學、更耐用、更美觀的設計，
能想到別人想不到的搭配組合，
從而設計出更實用、美觀的設計，
這不就是你向業主收取設計費的價值嗎?
林'r wrote:
中島櫃,已經變成大...(恕刪)
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