隨著時序邁入新的一年，年年攜手星級團隊/餐廳、為Lexus車主打造專屬頂級饗宴的「Taste by Lexus」車主高端餐飲體驗活動，於今年春季再次展開新的篇章。繼去年與POUYUENJI（寶元紀）團隊合作，首度將活動移師中台灣，獲得廣大迴響。Taste by Lexus這回首次帶領車主們踏入南台灣港都高雄，與Fine Dining餐廳「方蒔the FRONT HOUSE」一同在白色情人節週末獻上獨一無二的精緻美饌，創造浪漫回憶！
開業於2023年的高雄法式料理餐廳方蒔the FRONT HOUSE，由主廚蔡中和與妻子、同時也是餐廳經理/侍酒師的陳玉錡（Kiky）創立。主廚蔡中和（也是Lexus車主！）曾先後任職於海內外多家米其林星級餐廳，累積多年歷練後決定回到家鄉高雄自立門戶。經理陳玉錡同樣也擁有逾20年的餐飲服務經歷，深耕於服務細節，讓主廚蔡中和得以專注於料理創作。餐廳英文名「the FRONT HOUSE」指的正是「前（外）場」，意即服務也是傳遞料理體驗的重要環節，內外場要能彼此呼應，才能構築完整而講究的用餐氛圍。
如此以人為本、追求完美的職人態度，與Lexus長年秉持悉心款待的精神不謀而合，也讓方蒔the FRONT HOUSE在開業不到半年即獲選米其林新入選餐廳；去年更順利摘下米其林一星，同時也榮獲米其林指南服務大獎的肯定，充分展現兩人合作無間的理念與共鳴。另一方面，儘管主廚蔡中和具備深厚的法餐背景，方蒔the FRONT HOUSE的料理大多揉合了各式在地特色食材，再以當代法式料理技法，重新詮釋賓客們記憶中的「台灣味」。
令人意想不到的是，方蒔the FRONT HOUSE餐廳本身其實相當低調。坐落在高雄市苓雅區的住宅區內，外觀僅以一整片白牆結合素雅的楓木大門，搭配門口的「the FRONT HOUSE」名牌，和過往印象中的法式料理餐廳風格不盡相同，反倒與許多不甚起眼但價位高檔的日本料理餐廳有些類似。
小巧而溫馨是走進方蒔the FRONT HOUSE的第一印象，用餐場域主要以暖杏色調鋪陳，並融入「海潮與島國之間」的設計理念，藉由圓弧層疊的座位、燈具搭配綠意盎然的植栽、紙雕點綴其中，構築典雅又帶有溫度的舒適氛圍。另一方面，本次活動的14組、共28席名額，在報名資訊公開後一如往常地迅速額滿，不只受到中、南部車主們的熱情捧場，甚至也有北部車主專程南下慕名而來，顯現Taste by Lexus與方蒔the FRONT HOUSE的名氣及魅力。
隨著接待人員的腳步走上二樓包廂，首先引起眾人注意的是吊掛於天花板的弧形燈具，造型正好與Taste by Lexus的象徵性標誌不謀而合，讓大夥們不得不讚嘆兩方團隊的用心（其實只是巧合啦
）。
每每季節交替，方蒔the FRONT HOUSE主廚蔡中和總會以自身的成長背景及生活經歷，設計出屬於不同時節的季節菜單，為賓客們獻上別出心裁的料理盛宴。這回Taste by Lexus特別以白色情人節為主題，安排方蒔the FRONT HOUSE全新春季菜單，以「春季風土」為主軸，並加入主廚專為Lexus車主創作的客製化料理，透過台灣當令食材結合法式料理技法，鋪陳出層層遞進的風味節奏。從菜單上的「春潮新序」、「海港時味」、「海風日藏」到「山野春香」、「花映春鮮」等美名，字裡行間就已透露出春意捎來的奔放活力，更打破我們對「法式」兩字的西餐框架，令人格外期待接下來的道道佳餚。
作為春季菜單的開場，靈感源自於台菜鳳梨蝦球的「春潮新序」，一上桌便以饒富海港意象的擺盤奪人目光。薄脆塔皮中包裹著當季櫻花蝦，搭配特製鳳梨蜂蜜做成果凍，再拌入青花椒、水蓮並加入鳳梨剝皮辣椒凝膠，最後抹上少許奶油乳酪交織酸甜風味；底部沾上的白芝麻香氣更是畫龍點睛，鮮脆、多層次的口感衝擊令人印象深刻。
後方的「時代蛻變」是以台農57號地瓜製成的酸種麵包，本以為只是眾多料理裡的小配角（所以沒有特別對焦
），手撕一小塊入口才發現內在遠超預期。焦香酥脆的外皮伴隨濕潤有嚼勁的口感，以及濃郁的地瓜甜香，忍不住馬上再吃下一口；抹上一旁以米香點綴的奶油更是神來一筆！
擺盤設計富含春意的「海港時味」以時令東港黑鮪魚為主角，於底部鋪有拌入白洋蔥、白醬油與白葡萄醋的澎湖海菜建立鮮味基礎。上層則由發酵玉女番茄乳酪凍、西瓜大根、烏梅丁等層層堆疊，在感受魚肉的軟嫩細緻之餘，配角們清脆回甘的滋味一同在嘴裡迸發，整體既和諧又清爽。
體現澎湖日曬文化的「海風日藏」，特地選用產卵季肉質最為肥美鮮甜的澎湖軟絲，先以檸檬汁快速翻炒保留柔軟彈性，搭配日曬過後的高麗菜乾及蘿蔔乾增添口感；最後再淋上以風乾小卷慢火熬煮製成的濃縮精華，瞬間串聯起所有食材的鮮美，讓鮮、鹹、酸在溫度中慢慢融合，一口嚐盡海風、陽光與春天的清新明亮。
「山野春香」將場景由海岸線拉回山林，以在地原住民穀物文化為發想，選自高雄在地黑羽土雞雞腿根部最精華的「雞生蠔」部位，肉質極其軟嫩、彈牙多汁，與台灣特有的原住民傳統農作物「油芒」一同油炸後，讓口感昇華至另一層次。底部醬汁綜合龍蒿、馬鈴薯等食材調製成慕斯，增添香草氣息，配上甜豆仁、荸薺及文蛤等佐料點綴，形成一道色香味俱全且深具文化厚度的精緻料理。
這裡也特別為各位科普「雞生蠔」的由來，其顧名思義是因形狀猶如生蠔，取自雞背與腿骨交接處的圓形肉瓣，因量少且取得不易（一隻雞只有兩塊！），在國內或許鮮少聽聞，但在西餐中卻被視為珍品。雞生蠔的法文又稱「Sot-l'y-laisse」，直譯為「傻子才不吃的東西」，可見其美味而珍貴之處。
來到主廚為車主們特別準備的「隱藏版」客製化料理，創作理念以Lexus的品牌精神為核心轉化，從匠心工藝、沉穩質感、精準細節等特質出發，並帶入以人為本的設計思維，將品牌強調的成熟與內斂轉化為味覺、視覺結構的一部分。乍看之下好似家常的蝦仁炒飯，實則為甜蝦蝦汁燉薏仁為基底，與呼應澎湖日曬文化的花菜乾及炙燒甜蝦等一同料理；妝點頂部的三角形風乾番茄象徵著紡錘型格柵的延伸。肥美的甜蝦肉質緊實、鮮味十足，結合薏仁的咬勁與花菜乾的脆度讓口感更加豐富，再次展現主廚翻玩創意的一面。
進入主菜之前的湯品「花映春鮮」延續澎湖日曬文化的精神，碗底鋪陳北海道干貝及白蘆筍丁，淋上由珠貝乾、白蘆筍煮成的乳白色奶油湯汁，再以薄切白蘆筍及魚子醬妝點，並透過松子增添溫潤的堅果香氣，扮相精緻而高雅。一旁細緻的泡沫則是萃取自玉蘭花製成，以清淡花香襯托干貝、珠貝乾及魚子醬等帶來的甘甜海味。
期待已久的壓軸主菜「珍饈淬鍊」，選用經七天乾式熟成的日本F1奧羽牛菲力，將牛肉本身的精華與香氣濃縮至極，肉質軟嫩不油膩、口感極佳。佐料以同樣是名列原住民傳統食材的樹豆融合味增製成樹豆味噌泥，輔以綠蘆筍、山藥等呈現林地意象；搭配左手香青醬及綠胡椒牛肉汁的陪襯，堆疊出厚實且深邃的味覺層次，讓口中餘韻更顯悠長。
經過一道道山珍海味的洗禮，餐後前甜點先以結合茶香、花香及小米文化的「春醒花香」轉換味蕾調性。主體以枇杷包裹由米甘露與檸檬特製的雪酪，底部則以茉莉花茶湯與茶凍襯托香氣，再由白木耳、杏桃丁增添更多口感，整體滋味清新，飽含春天氣息。
第二道也是最後一道負責收尾的主甜點「港都甘韻」，發想自早期外界對高雄的記憶「木瓜牛奶」。底層是帶有茶香的紅烏龍達克瓦茲，配上木瓜牛奶雪酪、木瓜丁及白巧克力甘納許的立體風味，為這美好的春季饗宴畫下句點。
文章開頭提到，因餐期適逢白色情人節，Taste by Lexus團隊特別準備了鮮花迎接每一組賓客，並透過拍立得紀錄當下的笑顏，於現場製作成專屬卡片，讓這次的「法饗白色蒔光」得以被實體收藏。如此細膩而周到的安排，正如同方蒔the FRONT HOUSE對每道料理工法與用料的堅持，讓「悉心款待」的精神從盤中延伸至賓客心中。這種不落痕跡的體貼，正是Lexus多年來最深得人心的服務初衷，也是終能與車主建立深厚連結的主因吧！
▋回文抽獎活動
活動規則：看完本篇文章後，回覆文章回答兩個問題：1.文中Taste by Lexus餐會舉辦的地點縣市 2.方蒔the FRONT HOUSE春季菜單中最喜歡的料理及原因，就符合抽獎資格喔！但複製貼上別人的回覆內容，會直接喪失抽獎資格，請務必發表自己的看法。獎品為汽車品牌聯名咖啡研磨罐，共1個名額並採隨機寄出方式。
抽獎回文活動截止時間至2026年3月26日中午12：00止，之後會於4月上旬擇日抽出得獎人，並在本篇文章內文更新得獎名單，請把握時機參加！
◆獲獎名單暨抽獎影片公佈：
◆獲獎名單（站內ID）：
| 會員名稱 | 得獎順序 |
| flyinnaturee | 汽車品牌聯名咖啡研磨罐 |
