可以的話煩請提供圖片參考
小弟想自己試作當做父親退休的慶祝蛋糕
請問如何製作千層派呢??
可以的話煩請提供圖片參考
小弟想自己試作當做父親退休的慶祝蛋糕
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小弟想自己試作當做父親退休的慶祝蛋糕
千層派好像有很多種耶
您說的是哪一種
如果是那種酥皮+中間是餡料
那可能要找一下餡料的食譜(我見過鮮奶油or蛋奶餡)
通常也不會千層，大概三層酥皮夾兩層餡料
如果是拿破崙酥(台灣又稱拿破崙蛋糕)---中間有蛋糕上下有酥皮夾層
我建議你可考慮用買的
或者找海綿or天使蛋糕的食譜即可(搜尋"克萊兒的點心小站"應該有不少食譜)
至於酥皮，因為比較容易失敗，我建議如果您不常做的話
買冷凍派皮來做比較快
反正材料店1KG也沒多少錢(何況現在奶油一磅也快100圓了
)不過我印象中，千層派的酥皮較一般酥皮(就那種常見的酥皮點心)來得更脆硬
油脂比例可能不太一樣喔
還有另外一種千層派
就是以crepe(可麗餅)中間夾奶油餡，夾很多層(一層crepe一層奶油餡，奶油餡還可做口味)，
長得有點類似年輪蛋糕
這個相較於上面的幾種，如果你不追求很軟嫩的crepe的話
相較上難度較低(味道就見仁見智)
這個妳輸入"千層派"去找應該有很多食譜
食譜的話要找找
我家的可能市場上都絕版了...雖然沒多舊就是了
anyway你要先解釋一下你所說的千層派是哪一種
---
為什麼我又來01亂晃
我要去加班趕工了
---
ps. 老人家喜歡新式蛋糕的比較少見耶
我家的老人都喜歡傳統口味
像是結婚漢餅那種...苦主最愛淡水新建成蛋黃餅了
z8751035 wrote:
抱歉 沒說清楚想製...(恕刪)
1. 大部分點心都是可以自己做的
只是要看外面賣的價格跟自己做之間的差距，還有你的食用量
通常外面越貴自己做越簡單的，越適合自己做
有些點心有規模經濟跟專業性，你做不一定能作贏外面的 (但是大部分是可以的)
2. 好人做到底，你說的應該是這個
http://www.wretch.cc/blog/melendez/22203500
你不一定要拘泥鮮奶油餡，其實我覺得蛋奶餡做得好會非常好吃
(捨得用爆貴的香草豆就更香了
)不過這個link只有說書名，你可以去借來參考一下
這個link有食譜但沒有照片，僅供參考
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!z7E2D6OYHx2iy4bVeVT.VnT.HAZRbWI-/article?mid=12
這個應該肯定是千層派了
http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake_mangomf.htm
你也可以沿用我的關鍵字
mille feuille 食譜
這樣應該可以找到非常多的食譜
然後知識家有簡易版的---使用冷凍派皮
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1004122403151
派皮剩的還可以做很多變化
例如其他的餡餅、小餅乾等等(像是西式喜餅裡面最多人搶的杏仁酥條)
還有我要更正(也不算更正)
mille feuille在台灣好像就稱為拿破崙蛋糕/千層派
但是我見過的拿破崙蛋糕，裡面都不是餡料而是真正的蛋糕 (尤其妳在麵包店買的話)
我以為兩者是有差的
所以...說明一下
典故在此
http://hk.myblog.yahoo.com/kinhunglui/article?mid=332
有些話看看就好 真實人生並不是有錢人或美女就可以無往不利予取予求
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