材料：
雞半隻(約1斤半)
薑6片
川芎5片
當歸5斤
蔘鬚1/4兩
枸杞1/4兩
紅棗7個
金門高粱500cc
做法：
1. 雞洗淨切塊，入鍋中川燙後撈出備用
2. 鍋中倒入高粱400cc及藥材煮開後，再放入雞塊與水3碗
3. 點燃高粱火燒至湯汁去酒精成分，待自動熄火後轉小火繼續煮約10分鐘
4. 起鍋前再淋上剩餘高粱100cc即可
[燒酒秘訣]
一般在料理燒酒雞時都會用全酒來烹調
如果擔心酒味過重難以入口
則可以用火燒酒去酒精成分
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